冷泡椒鱼片的川菜做法

冷泡椒鱼片是一道川菜,以其清爽可口和独特的口味而闻名。下面是制作方法:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 冷泡椒 100克
- 姜 50克
- 蒜 50克
- 干辣椒 8-10个
- 青蒜 50克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟左右。
2. 姜、蒜、干辣椒切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼片,煸炒至变色。
5. 加入适量的冷泡椒水,继续煮一会儿。
6. 加入适量的生抽、醋、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入切好的青蒜末,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 泡椒水可以根据个人口味适量调整。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 青蒜末可以根据个人口味适量调整。

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