冷吃辣子鸡做法川菜

冷吃辣子鸡是川菜中非常有名的一道凉菜,制作起来也比较简单,下面是一个详细的菜谱:
【冷吃辣子鸡】
材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小把
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、白糖、盐、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鸡腿肉切成小块,放入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花椒备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后倒入腌制好的鸡肉煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
6. 加入炒好的鸡肉,加入适量的白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮 30 分钟左右,直到鸡肉变得柔软。
8. 最后关火,将冷辣子鸡盛出,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃川菜的人群。
禁忌:

1. 鸡肉富含蛋白质,但是同时也含有胆固醇,因此高胆固醇的人群应该适量食用。
2. 干辣椒和花椒都有一定的毒性,因此必须去掉辣椒籽和花椒皮,避免中毒。
3. 冷辣子鸡口感辣烈,因此不适合口腔敏感的人食用。
注意事项:

1. 制作冷辣子鸡时需要掌握好火候,煮的时间不宜过长,否则鸡肉会变硬。
2. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免过于辣烈或者味道不足。
3. 冷辣子鸡是一道凉菜,因此不需要加入过多的水分,以免影响口感。

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