香肠排骨怎么弄好吃视频(排骨肠制作全过程)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于香肠排骨怎么弄好吃视频，排骨肠制作全过程这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样做排骨香肠
2. 川味排骨香肠正宗做法
3. 四川正宗腊肠排骨吃法
4. 排骨肠制作全过程

怎样做排骨香肠

排骨香肠，这个还是比较简单的，的确好吃，还好看！

首先准备肠衣适量，市场上有卖。然后取用猪肋排，拆一成单条一根，一定要用嫩排，不可用母猪或老排，剁成6厘米左右的条，为成美观漂亮，一定要整齐，一样长短，不可有短，有长。

然后把排骨用调料拌腌，我们一般用大葱，大姜，白酒，盐，生抽，蚝油，海鲜酱，浓缩鸡汁，味精，鸡精，排骨酱，陈皮，花椒，八角，十三香，车前子，白糖，拌腌放置3小时。

将腌好的排骨去掉腌料一根一根顺入肠衣中，中间稍留一些空隙，无需挨太紧，串好后两头打结封死，放到通风干燥处晾干一到两天，收存，上蒸车蒸熟即可。可炖，可烧，也可炸制，色泽红亮，风味独特。比较受大众欢迎！

川味排骨香肠正宗做法

1.准备新鲜的猪肋排，最好是带一点肥油，这样吃起来不会柴。罐香肠的肉不用洗，因为洗过的肉水分较多，不易风干，可以用湿毛巾把排骨擦一遍。

2.先用刀从两肋骨中间剖开，把排骨宰成小段，一般3-5厘米左右就可以了。要避免排骨块过大，不然在罐肠时不容易罐进去。

3.排骨宰成段后，放入盆中，加入50克高度白酒，拌匀腌制两小时。加白酒是为了去腥和增香。

4.准备配料表中的配料。里面辣椒粉花椒粉之类的调味料可根据自己的口味适量加减。

5.把准备的调味品倒入用白酒腌制过的排骨中，用手拌匀后腌制2小时或更长的时间，使其充分入味。

6.在腌肉的过程中可以准备肠衣，市场上的肠衣都是用盐保存的，用温水浸泡半小时后洗净肠衣备用。

7.准备一个罐肠的管子，管子大小要适量，过大了肠衣套不进去，小了排骨又塞不进去。把肠衣沿管子外壁套进去，在头部扎上死结。

8.先把一块排骨塞进管子里，套入肠衣中，再在排骨末端用绳子扎上结。罐一块排骨扎一个结。直到全部灌完。在罐肠过程中应注意，排骨很容易把肠衣戳破，尽量避免把肠衣戳破。

9.所有的排骨罐完后，准备半盆温水，把香肠在温水中过下水，可以洗去排骨香肠外壁的杂质，还可以使香肠更有色泽。

四川正宗腊肠排骨吃法

四川排骨香肠先把香肠洗干净然后用来蒸这样要好吃些，也可以切片蒸，还有煮着吃，还可以炒着吃，吃法很多，都很好吃，

排骨肠制作全过程

一、精选的猪肋排，这个排骨要求就是肉厚薄要均匀，因为它这样灌出肠来美观，而且吃起来不咯牙

二、肠衣在市场上都可以买到，肠衣挑选颜色要自然白，无异味的为好，不要挑选发黑或者发乌的，把买回来的肠衣用清水冲洗即可

配料

五香粉，小茴香，生抽，姜末，花椒，味精，白酒

（高度二锅头白酒，不能用料酒）花生油，老抽

做法

一、腌制排骨

（1000克排骨，放3克五香粉，2克小茴香，适量花椒，少许味精，20克白酒，5克姜末，10克生抽，10克老抽）然后搅拌均匀，腌制12个小时

二、灌肠

找一根塑料管，洗清干净后，涂上花生油，找到肠衣的头，把腌制好的一个一个的排骨灌进肠衣里即可

（灌出一个排骨，把肠衣拧一下，形成一截一截的，跟腊肠很像）

三、晾晒，把灌好的排骨肠，放在背阴处晾晒，风干水分，两个星期左右就可以吃了

四、晒好的排骨肠，直接蒸就可以了，需要蒸45分钟左右

关于香肠排骨怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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