黄丫头鱼段怎么弄好吃？酸菜红烧黄丫头鱼的正宗做法

大家好，关于黄丫头鱼段怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酸菜红烧黄丫头鱼的正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 正宗重庆清汤黄辣丁鱼汤的做法
2. 黄丫头酸菜家常做法
3. 鱼丫头最正宗的做法
4. 酸菜红烧黄丫头鱼的正宗做法

正宗重庆清汤黄辣丁鱼汤的做法

主料:

黄辣丁鱼四条

辅料:

葱三段

姜四片

料酒适量

盐两勺

香菜一把

白胡椒粉少量

味极鲜一点

香油一点

步骤:

1·新鲜的黄辣丁处理好，葱，姜，料酒腌一下。

2·起锅加适量油，放入姜片和葱段，小火慢炸一下，待变色后捞出。

3·放入黄辣丁，大火煎一下，煎好一面翻一下再煎另一面，

4·煎好加开水，大火煮10分钟，白汤哦！

5·碗里调料，葱花碎，香菜碎，几滴味极鲜，一点点白胡椒粉，盐，香油，倒入滚开的鱼汤

黄丫头酸菜家常做法

主料：黄丫头鱼1斤半，酸菜6两。

配料：生姜1块，大蒜2棵，干红辣椒10棵，料洒1勺，生抽1勺，白胡椒粉少许，盐，香油，花椒。

操作步骤：

1，鱼杀好洗净，沥干水分待用。

2，生姜，大蒜，干红椒切碎。

3，锅中放油，油温达八成热时放入生姜，大蒜，干红椒，花椒等炒香，放入沸水，然后将酸菜入锅，小火煮5分钟后放入鱼，再煮8分钟，加盐，胡椒粉，淋上香油即可出锅。

提示：黄Y头鱼属无磷鱼，不需过油锅，直接水煮，能保持鲜味。

鱼丫头最正宗的做法

用料

黄丫头鱼7条，料酒适量

姜片

蒜瓣

老抽适量

生抽适量

盐适量

泡椒适量

红烧黄丫头的做法

把黄丫头处理干净，沥水。切好各种调味料。

油锅煎黄丫头，只煎一面，切忌给鱼翻身，会碎的，然后加入少许料酒，少许老抽，中小火烧三分钟。

加入适量凉白开，略浸过鱼面即可，加入适量盐，小火烧十五分钟。

中间晃动一下锅，让汤汁均匀洒在鱼身上，并放入大蒜末。

泡椒切末，放入，这道菜泡椒是关键，提鲜去腥添辣，一举三得。放泡椒片，可以盛出几条，给不吃辣的孩子留着。如果不需要留不辣的，泡椒可早一步和大蒜末一起放入。

如果想颜色好看，还可以加入几个朝天椒。

步骤三到六就是十五分钟左右哈，小火，十五分钟后改大火收汁，记住哦，此时不要盖锅盖了，可以加速汤汁的蒸发。汤汁收到差不多就可以了。

起锅，想好看还可以洒点葱花点缀。

酸菜红烧黄丫头鱼的正宗做法

用料

黄骨鱼500克，酸菜一小把，生姜10克，大蒜10克，野山椒几颗，粉丝1小把，底油适量，食用盐约3.5克，白酒约3克，开水适量，胡椒粉少许，白醋3克

做法步骤

步骤1

准备鲜活的黄骨鱼500克用剪刀将黄骨鱼的三根毒刺剪断这一步的目的是防止扎手

步骤2

然后在黄骨鱼的嘴下方将其撕开再去除内脏

步骤3

去除内脏之后加入适量的清水清洗干净备用

步骤4

内脏清洗干净之后在鱼的两边各切上一字刀这样的目的是为了更容易入味

步骤5

准备一小把酸菜放入碗中清洗干净同学们注意凡是腌制品都尽量清洗几遍这样是为了食用更安全

步骤6

然后我们将酸菜切成大小均匀的小块备用

步骤7

准备生姜和大蒜各10克切成片备用准备几颗野山椒切碎备用

步骤8

最后再准备1小把粉丝备用

步骤9

下一步开始制作首先我们把锅烧热锅烧热之后加入适量的油滑锅

步骤10

热油倒出之后再加入适量的底油油温烧至6成热之后在锅中加入食用盐1勺（约
1.5克）

步骤11

然后将处理好黄骨鱼下锅转中火煎2分钟这一步的目的是将鱼煎熟去腥

步骤12

中途的时候再翻另一面

步骤13

黄骨鱼煎香之后加入姜蒜片和酸菜翻炒几下

步骤14

中途再加入适量的白酒（约3克）没有白酒的同学可以用料酒代替

步骤15

爆炒几下之后加入事先准备好的开水下锅同学们切记煮鱼汤不能直接加冷水否则鱼汤不鲜且很腥

步骤16

然后再加入准备好的粉丝粉丝下锅之后开中火煮5分钟将鱼汤煮白即可

步骤17

5分钟之后开始调味锅中加入食用盐2克加入少许胡椒粉加入白醋3克增加酸味

步骤18

调好味之后即可出锅

黄丫头鱼段怎么弄好吃和酸菜红烧黄丫头鱼的正宗做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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