粤菜高端红烧肉的做法

粤菜高端红烧肉的做法
红烧肉是广东菜系中的一道经典菜品，口感鲜美，肥而不腻。下面是一份高端红烧肉的做法，供您参考。
材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 清水 适量
步骤：

1. 将五花肉切成2.5厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒，煸炒均匀。
4. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
6. 焖煮40分钟后，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，防止糊锅。
7. 将炒好的五花肉盛出，装盘即可食用。
注意事项：

1. 红烧肉要焖煮时间较长，要耐心，期间需不断翻炒，防止糊锅。
2. 红烧肉的颜色要红亮，口感要鲜美，需选用优质的五花肉。
3. 冰糖是红烧肉的关键调料之一，可以增加口感和颜色。
粤菜高端红烧肉的做法步骤简单，口感鲜美，肥而不腻，是家居烹饪的好选择。

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