串串卤水怎么弄好吃窍门？广东卤水配方串串香

很多朋友对于串串卤水怎么弄好吃窍门和广东卤水配方串串香不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 狼外婆卤锅串串的卤汤做法
2. 热卤串串做法
3. 热卤串串一元一串怎么做
4. 广东卤水配方串串香

狼外婆卤锅串串的卤汤做法

答：白水煮蛋,煮好以后把皮剥掉，放到锅里加入花椒、大料姜切片，洋葱切块姜片洋葱一同入锅，加盐和鸡精，盐可以稍多点，比较容易入味加水，水与鸡蛋齐平即可，略低于鸡蛋也行盖上锅盖慢慢煮吧，火不要太大，小火才能更好的把滋味煨进去半个小时后，鸡蛋就开始泛黄了，如果时间足够，现在捞出来吃也可以

热卤串串做法

食材：藕1节、五花肉200克、兔腿3个、食盐3克、葱3克、姜3克、八角2个、桂皮3克、干辣椒5克、老抽3毫升、白糖3克、卤汁适量、丁香3克、陈皮5克、豆蔻适量。

步骤：

1、五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分钟。

2、藕去皮洗净，切片，所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片。

3、砂锅放入老卤汁、老抽，倒入适量清水，调至汤水呈酱红色。

4、将五花肉、兔腿和藕片一起放入锅中，将调料包，辣椒、葱、姜块放进去。

5、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘。

6、用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味。

7、浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用

热卤串串一元一串怎么做

食材：藕1节、五花肉200克、兔腿3个、食盐3克、葱3克、姜3克、八角2个、桂皮3克、干辣椒5克、老抽3毫升、白糖3克、卤汁适量、丁香3克、陈皮5克、豆蔻适量。

步骤：

1、五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分钟。

2、藕去皮洗净，切片，所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片。

3、砂锅放入老卤汁、老抽，倒入适量清水，调至汤水呈酱红色。

4、将五花肉、兔腿和藕片一起放入锅中，将调料包，辣椒、葱、姜块放进去。

5、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘。

6、用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味。

7、浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用。

广东卤水配方串串香

原料配方：混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用;老姜也切片待用。

炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。

炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣

(先剁细)，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放人豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成汤料。串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。

把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入火锅盆内，然后把汤盆端上桌并烧沸，交由客人自行烫食各种串串料。

把这些原料切片或斩成块，再把每种原料分别纳盆并拌入辣椒粉、盐、花椒面和胡椒粉腌渍30分钟，便可以穿制了。其中，猪牛羊肉在腌渍时还须加一些嫩肉粉。把蔬菜类原料改刀成条或片以后穿好，再分别用清水漂起。而豆制品原料则改刀成条或片后穿好，直接使用。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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