正宗川菜炒回锅肉的做法

正宗川菜炒回锅肉的做法
炒回锅肉是一道非常受欢迎的川菜,也是川菜中的代表作之一。炒回锅肉的主要原料是猪肉,加上葱姜蒜、辣椒等调料,味道鲜美,辣而不燥,口感香醇。
下面是正宗川菜炒回锅肉的做法:
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒5-6个
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪肉切成薄片,加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽拌匀,腌制20分钟左右。
2. 葱姜蒜洗净,切成末备用。
3. 辣椒切成小块备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,煸炒至肉变色捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入辣椒块继续煸炒,直到辣椒变软。
7. 将炒好的回锅肉倒入锅中,加入适量清水,煮至水分收干。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 最后炒匀即可出锅。
炒回锅肉的做法非常简单,但要想做出口感地道的川菜,需要不断地尝试和调整调料的比例。希望这个方法能有所帮助,制作出美味的炒回锅肉!

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