正宗川菜炝锅鱼的做法

川菜中的著名菜品——炝锅鱼,有着独特的做法和风味。下面是一份正宗的炝锅鱼的做法。
材料:
- 鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 辣椒面 2 小勺
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 花椒 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 将鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制一下。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒面煸炒。
3. 将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,直到鱼块变色。
4. 加入适量的水,放入盐、生抽、醋、糖,烧开后转小火煮 5 分钟左右。
5. 最后加入花椒,继续煮 1-2 分钟,让花椒的味道融入汤中。
6. 放入鸡精和撒上香菜即可。
这样制作出的炝锅鱼鲜美可口,汤汁浓郁,香辣适口,是川菜中不可错过的美味佳肴。
以上就是正宗川菜炝锅鱼的做法,希望对您有所帮助。

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