牛蛙肝怎么弄好吃视频 烤牛蛙怎么做好吃

大家好，今天小编来为大家解答牛蛙肝怎么弄好吃视频这个问题，烤牛蛙怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 泡椒牛蛙怎么做才好吃
2. 牛蛙都有哪些做法
3. 干锅牛蛙正宗做法视频王刚
4. 烤牛蛙怎么做好吃

泡椒牛蛙怎么做才好吃

优岳答题不偏不倚敬请关注↗

泡椒牛蛙，是重庆江湖菜中一道经典菜肴。味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡椒风味浓郁。牛蛙的营养价值非常丰富，高蛋白、低脂肪、低胆固醇、味道鲜美受到人们的青睐。

泡椒牛蛙

①牛蛙宰杀，去头去皮去内脏洗净，剁成块，加入姜片、葱段、胡椒、盐、花椒、料酒，腌制30分钟，腌制好后，去除料渣，加入淀粉抓匀，热锅先倒入油，放入牛蛙，中小火翻炒至牛蛙肉色变白，盛出待用；

②热锅热油，放入姜蒜米，煸炒出香味，下泡椒泡姜末，炒到泡椒泡姜的香味出来了，放一点海椒面，再放入灯笼泡椒翻炒，加入适量清水，大火烧开熬一下，这样可以使味道更浓郁些；

③当锅中汤汁浓郁，放入牛蛙，改小火煨一下，加入盐、鸡精、白糖、胡椒、料酒调味，转大火收汁，放入西芹段，撒上葱花，即可出锅。

牛蛙都有哪些做法

牛蛙肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。

牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。

但同时，因为牛蛙是以吃各种虫类及小动物为生的，所以身上携带了霍乱病菌及其它有害病菌，所以加工的时候一定要高温加工！避免感染病毒！如果大家在外面餐饮店碰到没熟的牛蛙肉，尽量不要吃，安全第一！

因为牛蛙肉质细嫩，几乎适用于大部分的烹饪方法！下面简单介绍几种加工方法！第一个：干锅牛蛙

主料：牛蛙2只去皮制净，斩成
1.5CM大小的块。

辅料：洋葱块50克，青椒50克，红椒50克，姜片10克，蒜粒15克切切花生米大小。

调料：盐，料酒，干花椒，干辣椒节，干锅酱，鸡精，老抽，生抽，植物油，香油，蚝油，白糖，淀粉，

制作方法：

1：牛蛙肉加入适量的盐和料酒腌制15分钟，之后用力打上劲，然后加上少许老抽上色，加入蚝油调味，最后加入淀粉，拌匀后抹上少许植物油。

2：青椒，红椒，洋葱，切小块，大蒜切成花生大小的粒，姜切片。

3：热锅烧油至7-8成油温，下入牛蛙炸至金黄【一定要炸熟】后捞出

4:锅内留植物油约60克，下入花椒，姜蒜，煸香后下入青红椒及洋葱块翻炒至5成熟后下入干锅酱，鸡精，生抽，蚝油，牛蛙，一起翻炒至全熟，最后加入香油起锅！

PS：这道菜可以根据个人口味适当调整味型，据我所知，有做成麻辣味的，也有做成泡椒味的，都可以自由发挥！

第二个：泡椒牛蛙！

主料：牛蛙一只半至两只【净含量约350克】，斩成
1.5CM大小的块。

辅料：灯笼泡椒100克，野山椒50克，泡姜50克，小葱段约50克

调料：盐10克，料酒5克，植物油，蒜5克，鸡精10克，酸辣鲜露5克，蚝油5克，淀粉10克

制作步骤：

1：牛蛙斩成
1.5CM大小的块，加入盐10克，料酒5克腌制15分钟，之后加入蚝油，最后加入淀粉拌匀，抹上植物油备用。

2：泡椒对剖，野山椒切段，泡姜切丁，大蒜切丁，小葱切成约2CM长的小段。

3：热锅烧油至7-8成油温，下入牛蛙炸熟【一定要炸熟】后捞出

4：锅内留油约15克，下入泡姜，大蒜粒煸炒，随后下入泡椒，野山椒煸炒，呆泡椒味完全炒出来后下入牛蛙翻炒，随后加入鸡精，酸辣鲜露，炒匀后加入水淀粉勾芡，最后加入葱段，淋明油后起锅！

第三个：椒盐牛蛙

主料：牛蛙切成约3CM长，1CM宽的长条

辅料：推荐不用！也可使用青红椒洋葱粒。

调料：味椒盐，盐，料酒，鸡蛋，生粉。

制作方法：

1：牛蛙斩成长条后，加入盐和料酒腌制15分钟！

2：取出牛蛙，滤去里面多余水分，之后加入鸡蛋黄，淀粉裹匀！

3：锅内加多点油，烧至6成热，然后一个一个的下入牛蛙，待定型后，小火浸炸5分钟，最后大火，把青面炸至金黄酥脆，即可起锅。

4：撒上味椒盐即成！

注意事项：第一次油温为6成左右，定型就好！浸炸的时间要稍微久一点，把骨头炸至酥脆！这道菜最后吃起来外酥里嫩，最重要的是浆肉的时候一定要浆好！

第四个：烤牛蛙

主料：牛蛙

辅料：姜，洋葱，大葱，香菜

调料：盐，料酒，味精粉【用粉末状的更易溶化】，五香味，孜然粉，蚝油，生抽，干辣椒节，干花椒，香油，

制作方法：

1：姜切片，大葱切段，洋葱切丝，香菜切段放入盆中，之后加入盐揉制出汁水，随后加蚝油，生抽，料酒干辣椒节，花椒节，清水调成腌制牛蛙的味水！

2：牛蛙去头去内脏去皮去脚爪，放入盆中腌制15-20分钟。

3:牛蛙用竹签串好，放入炭火烤至金黄，然后撒上味精和孜然粉，烤30秒即可！

PS：腌制的时候盐味适中就行，烤的时候为注意火候，不要烤煳掉了！

第五个：水煮牛蛙

主料：牛蛙两只

辅料：青笋片或者黄瓜片

调料：姜末，蒜末，植物油，香油，花椒油，蚝油，盐，料酒，鸡精，白糖，干花椒，干辣椒节，豆瓣酱，香辣酱【可用麻辣鱼调料代替】，淀粉，

制作方法：

1：牛蛙斩成
1.5CM大小的块，加入盐10克，料酒5克腌制15分钟，之后加入蚝油，最后加入淀粉，

2：青笋切片或者黄瓜切片，也可以加入木耳或者其它材料。

3：锅内烤油至6成热。牛蛙下锅炸至定型即捞出备用！

4：锅内留油约50克，依次下入姜，蒜干花椒，干辣椒炒到变色后，加入豆瓣煸炒开后，加入香辣酱，然后加入高汤或者清水，烧开后加入鸡精白糖熬制3分钟，之后捞出料渣丢弃不用！

5：下入炸好的牛蛙煮2分钟，随后加入香油，花椒油。起锅装盘。

6：碗上面撒上小葱段，然后炸上干花椒和干辣椒油淋上去。最后撒上少许香菜即可！

最后再推荐一种饭店的做法，酸汤牛蛙！跟酸汤肥牛的做法差不多，区别是里面加入了大量的仔姜丝，以及野山椒！这样子做出来的汤汁金黄，牛蛙酸爽嫩滑！专业厨师朋友可以自己去试试，这是以前我做的一道旺菜！【当时一天要卖50份左右】！

最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！！如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容请关注我咯~

干锅牛蛙正宗做法视频王刚

原料：牛蛙(8只)、青辣椒2个、姜4片、洋葱半个、生抽2勺、料酒3勺、郫县豆瓣酱2勺、盐适量、酱油1勺、大蒜10瓣、白糖适量、干豆腐2张、芹菜3根、啤酒半瓶

做法：

1、将牛蛙去皮去内脏，洗净血水，剪成适当大小，牛蛙切段，放入适量料酒，生抽，老抽，葱段，姜片腌制20分钟

2、将各种喜欢的蔬菜洗净，切片准备

3、腌好的牛蛙放入油锅，炒2-3分钟，盛出

4、重新起锅，热油，将葱姜蒜，煸香，放郫县豆瓣酱，加入青菜，炒断生

5、加事先炒好的牛蛙，倒入半瓶啤酒，盖好盖子，大火焖10分钟。收汁出锅。

烤牛蛙怎么做好吃

微信朋友圈能看视频看不了图片的原因：手机的缓存已经满了，那就清理手机内存缓存和垃圾，手机自带的管家就可以给清扫干净也有可能是微信版本太低了，升级一下微信版本就可以了还有就是手机上网设置出现了问题，可以再手机设置连更改移动网络接入点名称，修改成中国互联网设置ctnet就可以了。或者把手机恢复到出厂设置也是可以的再一个原因就是朋友误操作被在朋友圈里面拉黑了，所以就看不到了。这时候，打电话和朋友说一声，让检查一下，是不是误操作了还有就是，手机内存卡坏了，这个时候，要拿下内存卡，换到别的手机上试试最后一个原因就是自己误操作误删除了手机的图片文件夹了，这样的话，就看不到图片了

好了，关于牛蛙肝怎么弄好吃视频和烤牛蛙怎么做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/rdEpDaEmzjYk.html