自贡嫩姜鱼块最正宗的做法川菜

自贡嫩姜鱼块是川菜中的一道经典菜品,以其独特的口感和风味深受人们的喜爱。下面是最正宗的做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 嫩姜 100 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 8-10 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 醋 适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和生姜片腌制 10 分钟左右。
2. 嫩姜切成小块,青蒜切段,干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼块,大火煮开。
5. 加入青蒜,盐、鸡精调味,继续煮 5-8 分钟左右,直到鱼块熟透。
6. 最后加入适量的醋,翻炒均匀即可。
自贡嫩姜鱼块制作完成后,香气扑鼻,口感鲜美,不仅美味可口,而且营养丰富,是川菜中的一道经典菜品。

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