广州粤菜食谱做法大全

广州粤菜食谱做法大全

广州是著名的美食之都，广州粤菜是广东菜系的代表，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。下面是一份广州粤菜食谱做法大全，供您参考。
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1. 红烧肉
红烧肉是广东经典的菜肴之一，肉质鲜嫩入味，香气扑鼻。以下是一份红烧肉的做法：
### 材料
- 猪五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
### 步骤

1. 将猪五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
## 2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道健康美味的粤菜，鱼肉鲜嫩，口感细腻，营养丰富。以下是一份清蒸鲈鱼的做法：
### 材料
- 鲈鱼一条
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/4茶匙
- 食用油适量
- 清水适量
### 步骤

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，斜着切几刀，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用姜片和葱段放在鱼上面。
3. 加入足够的清水，水面高度超过鱼身。
4. 大火蒸15分钟，然后再转小火蒸10分钟，直到鱼肉熟透即可。
5. 取出蒸好的鲈鱼，淋上适量的食用油，撒上葱花即可。
## 3. 水晶虾饺
水晶虾饺是广东传统的小吃之一，以其晶莹剔透的口感和鲜美的馅料而著名。以下是一份水晶虾饺的做法：
### 材料
- 虾仁200克
- 猪皮100克
- 糯米100克
- 饺子皮适量
- 明胶粉适量
- 清水适量
### 步骤

1. 将虾仁洗净，加入猪皮和糯米，加入适量的清水，用力搅拌均匀，直至馅料变得有弹性。
2. 用搅拌机将明胶粉和清水搅拌成面糊，倒入馅料中，搅拌均匀。
3. 将饺子皮放在手心，加入适量的馅料，用手指捏成饺子形状。
4. 将饺子放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，然后再转小火蒸5分钟，直到饺子熟透即可。
## 4. 蒜蓉粉丝
蒜蓉粉丝是一道广东美食，以其鲜香可口、营养丰富的特点而著名。以下是一份蒜蓉粉丝的做法：
### 材料
- 粉丝100克
- 蒜蓉适量
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
- 清水适量
### 步骤

1. 将粉丝用温水泡软备用。
2. 将蒜蓉放在锅中，加入适量的食用油，煸炒至金黄色。
3. 加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
4. 加入清水，烧开后转小火煮5分钟，直到汤汁浓稠。
5. 将泡软的粉丝放在碗中，加入炒好的蒜蓉粉丝汤，撒上葱花即可。

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