小档口美食

小档口美食详细菜谱——红烧肉 【材料】 - 猪五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 【制作流程】

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味后，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄；
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟；
5. 40 分钟后，打开锅盖收汁，将汤汁收至粘稠，期间需不断翻炒肉块，防止糊锅； 6. 待汤汁浓稠后，即可出锅装盘。 【适合人群】 这道菜适合全家食用，尤其是老人、小孩和患有心血管疾病的人。 【禁忌】

1.猪五花肉是高脂肪、高热量的食物，所以胆固醇高的人、患有肥胖症的人和孕妇应该少吃；
2. 红烧肉的汤汁较浓，口感鲜美，但也容易让人摄入过多的热量，所以要注意控制食用量；
3. 在烹制红烧肉时，不要过度煮烧，否则肉质会变得变硬，口感不佳。 【总结】 红烧肉是一道经典的中式菜肴，肉质酥烂，汤汁香浓，口感鲜美。这道菜适合全家食用，尤其是老人、小孩和患有心血管疾病的人。但需要注意的是，胆固醇高的人、患有肥胖症的人和孕妇应该少吃，同时烹制时也要注意控制食用量，以免摄入过多的热量。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/s3ZSuaiIhoC3.html