湘菜泡椒炖鱼的做法视频

(1)湘菜泡椒炖鱼的做法
泡椒和鱼的搭配一直以来都是湘菜中的经典搭配。泡椒的酸辣味道能够为鱼带来独特的口感,而鱼本身的鲜美味道也能够和泡椒相得益彰。今天,我们将分享一道湘菜泡椒炖鱼的做法。
(2)步骤

1.将鱼切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
2.将泡椒、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、醋等调料准备好。
3.热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,待鱼块表面金黄时盛出。
4.锅中留底油,加入泡椒、姜、蒜、花椒继续炒香。
5.加入鱼块和适量的水,水量要刚好没过鱼块。
6.加入豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、老抽、醋等调料,盖上锅盖,中火炖煮约15分钟左右,直到鱼块熟软。
7.最后加盐调味即可。
(3)注意事项

1.在腌制鱼块时,时间不宜过长,否则会影响口感。
2.炖鱼时,水的量要刚好没过鱼块,否则容易糊锅。
3.泡椒和豆瓣酱的酸辣味道会加重鱼块的腥味,因此需要加入适量的料酒和姜丝来去除异味。
(4)总结
泡椒炖鱼是一道湘菜中非常受欢迎的菜肴。通过搭配泡椒和鱼,不仅让鱼肉更加鲜美,而且泡椒的酸辣味道也能够为鱼肉带来独特的口感。掌握好步骤,加入适量的调料,就能够制作出美味的泡椒炖鱼。

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