甘肃面皮子醋怎么弄好吃？武威面皮子的醋卤做法

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本文目录

1. 武威面皮醋卤的做法
2. 武威面皮子的醋卤做法
3. 酸甜擀面皮调料汁的做法
4. 甘肃面皮正宗做法

武威面皮醋卤的做法

武威面皮是一种甘肃特色小吃，常常搭配醋卤一起食用。以下是武威面皮醋卤的做法：材料：武威面皮、蒜末、生姜末、豆腐干、青椒、红椒、醋、酱油、盐、花椒、香菜、油步骤：

1.将武威面皮放入沸水中煮熟，捞起控干水分备用。

2.豆腐干切小块，青椒和红椒切丝备用。

3.热锅凉油，放入豆腐干煸炒至金黄色，捞起备用。

4.留底油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，再放入青红椒丝和花椒煸炒至熟。

5.加入适量醋、酱油和盐，煮开后放入煮好的武威面皮和煸炒好的豆腐干，翻炒均匀。6.装盘后撒上香菜末即可。

温馨提示：

1.醋的量根据个人口味调整，建议先加少量再逐渐增加。

2.青红椒的使用也可以根据口味喜好来决定。

武威面皮子的醋卤做法

武威面皮子是一种传统的甘肃特色小吃，醋卤是其重要的调味料之一。以下是武威面皮子的醋卤做法：

所需材料：

-大葱、姜、蒜各适量

-干辣椒、花椒粒适量

-酱油、老陈醋、白糖、盐各适量

-清水适量

制作步骤：

1.将大葱、姜、蒜分别洗净后切成末备用；

2.在锅中加入适量油，烧热后放入花椒粒和干辣椒炒香；

3.加入切好的大葱、姜、蒜末继续翻炒，待香味出来后加入少量清水；

4.开火烧开后加入酱油、老陈醋、白糖、盐等调味料，搅拌均匀；

5.煮沸后转小火慢慢炖煮，直至汁水变浓稠即可关火；

6.将醋卤倒入容器中冷却后放入冰箱冷藏保存。

注意事项：

1.烹饪过程中要注意火候，避免糊底或煮焦；

2.可以根据个人口味调整醋卤的酸甜度和咸度；

3.醋卤可以搭配各种配料一起使用，如豆腐皮、豆芽等。

酸甜擀面皮调料汁的做法

所需材料：

醋50ml

糖25g

老抽15ml

生姜5-6片

大蒜3-4瓣

盐和香油适量

制作步骤：

将生姜、大蒜切成粒，放入锅中爆香；

加入糖、醋和老抽，开至糖完全溶化，并煮几分钟使汁液变稠；

在淀粉中加入少量冷水，调匀后倒入糖醋汁中，翻炒均匀；

最后根据个人口味加入适量盐和香油。

甘肃面皮正宗做法

做法1.先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。

2.洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。

3.吃时，只需将作好的一张张皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。

4.一碟香辣可口的面皮子就作好了。

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