羊骨头做法湘菜大师作品

配方及做法流程

配方:羊骨头 500 克
配料:生姜 20 克,大葱 15 克,料酒 10 毫升,生抽 15 毫升,老抽 10 毫升,冰糖 30 克,鸡精 2 克,盐 3 克,白胡椒粉 1 克,食用油 适量。
做法流程:

1. 羊骨头洗净,切成大块,焯水备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入料酒,生抽,老抽,冰糖,鸡精和盐翻炒均匀。
4. 加入焯水后的羊骨头,白胡椒粉,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,淹没羊骨头,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 40 分钟后,加入食用油,继续炖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:适合所有人食用。
注意事项:

1. 羊骨头焯水时,可以加入一些姜片和葱段,以去除腥味。
2. 炖煮时,一定要加入适量的水,否则羊骨头容易煮烂。
3. 在加入食用油时,可以先加入适量的盐,待汤汁浓稠后再加入食用油,口感更佳。

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