排骨怎么弄好吃不柴不硬？排骨怎么做不柴

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本文目录

1. 糖醋排骨怎么做嫩而不柴
2. 怎样做排骨不柴
3. 排骨怎么炖不柴
4. 排骨怎么做不柴

糖醋排骨怎么做嫩而不柴

用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。

1、将排骨剁成段，清洗干净备用。

2、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。

3、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。

4、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。

5、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。

6、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。

7、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。

怎样做排骨不柴

1、用高压锅的排骨健压制8分钟即可让排骨口感不柴。

2、具体做法如下：

准备材料：小排一斤，黄酒一勺，老抽少许，香醋30克，冰糖60克，盐少许，熟白芝麻适量，大葱1小段，生姜1小块，八角2个，桂皮1小块，干辣橄3个，水淀粉适量。

2、步骤：

（1）排骨洗净剁成小块后，在锅中倒入足量的水，放入排骨，加入黄酒。

（2）焯一遍捞出后用温水冲洗干净。

（3）锅中重新加温水，加入排骨进行第二次焯水，三分钟后捞出控干水份。两次焯水是为了给排骨充分去腥，冷吃也不会腥。

（4）准备好桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，葱姜切片。

（5）炒锅里放油，放入葱姜片和八角，花椒，香叶，桂皮和干辣椒炒出香味。

（6）加入适量的水和食盐调味。

（7）加入排骨，然后倒入高压锅里。

（8）开启排骨健压制8分钟即可。高压锅压制的作用是让排骨不柴和入味。

（9）煎锅里加适量油，放入压制好的排骨段，把两面煎黄，然后放盘子里。

（10）准备好冰糖，醋，生抽，盐和水淀粉备用。

(冰糖和醋的比例为2:1)。

（11）锅中加半碗水，放入冰糖。

（12）锅里的冰糖融化后，加入米醋。

（13）然后顺时针搅拌，加入一点食盐。

（14）加少许老抽润色，用水淀粉勾芡，等到芡汁浓稠。

（15）放入排骨段，把排骨段翻炒均匀，让糖醋汁均匀的裹在排骨上。

（16）洒入一些熟的白芝麻即可出锅

排骨怎么炖不柴

第一步：

将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。

第二步：

捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃，而且还能起到化解排骨中脂肪的作用，当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。

第三步：

加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料，再加适量的冷水或热水，不要盖锅盖，大火烧开。

第四步：

烧开继续保持大火，20分钟后再放盐调味，盖上锅盖小火炖煮100分钟，关火，上桌。

排骨怎么做不柴

1、用高压锅的排骨健压制8分钟即可让排骨口感不柴。

2、具体做法如下：

准备材料：小排一斤，黄酒一勺，老抽少许，香醋30克，冰糖60克，盐少许，熟白芝麻适量，大葱1小段，生姜1小块，八角2个，桂皮1小块，干辣橄3个，水淀粉适量。

2、步骤：

（1）排骨洗净剁成小块后，在锅中倒入足量的水，放入排骨，加入黄酒。

（2）焯一遍捞出后用温水冲洗干净。

（3）锅中重新加温水，加入排骨进行第二次焯水，三分钟后捞出控干水份。两次焯水是为了给排骨充分去腥，冷吃也不会腥。

（4）准备好桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，葱姜切片。

（5）炒锅里放油，放入葱姜片和八角，花椒，香叶，桂皮和干辣椒炒出香味。

（6）加入适量的水和食盐调味。

（7）加入排骨，然后倒入高压锅里。

（8）开启排骨健压制8分钟即可。高压锅压制的作用是让排骨不柴和入味。

（9）煎锅里加适量油，放入压制好的排骨段，把两面煎黄，然后放盘子里。

（10）准备好冰糖，醋，生抽，盐和水淀粉备用。

(冰糖和醋的比例为2:1)。

（11）锅中加半碗水，放入冰糖。

（12）锅里的冰糖融化后，加入米醋。

（13）然后顺时针搅拌，加入一点食盐。

（14）加少许老抽润色，用水淀粉勾芡，等到芡汁浓稠。

（15）放入排骨段，把排骨段翻炒均匀，让糖醋汁均匀的裹在排骨上。

（16）洒入一些熟的白芝麻即可出锅。

OK，关于排骨怎么弄好吃不柴不硬和排骨怎么做不柴的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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