辣椒豆酱怎么弄好吃窍门(辣椒黄豆酱怎么做的)

模板小编阅读：- 2024-07-18 22:53:47

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下辣椒豆酱怎么弄好吃窍门的问题，以及和辣椒黄豆酱怎么做的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

辣椒黄豆酱的做法最正宗的做法
辣椒面豆酱怎么做好吃
辣椒黄豆酱怎么做的
黄豆酱辣椒酱怎么放盐

辣椒黄豆酱的做法最正宗的做法

准备1斤黄豆淘洗干净，再加上清水浸泡1晚上，第二天，把黄豆捞出来放在锅里，加上适量的清水，加上1勺食盐搅拌一下，开大火煮开，然后转到中小火煮25分钟，把黄豆煮熟捞出来，控干表面的水分。准备一块猪肉，先用刀切成小丁，加上适量的食盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀

（也可以抓拌均匀），让肉丁把料汁都吸收进去，先腌30分钟左右，再把青椒切成丁，葱姜蒜切成末备用。

黄豆辣椒酱

下面在锅里多倒点油，油温大约3成热时，转到小火，把香菜、葱段、姜片、花椒、八角炸出香味，把食材炸得发黄捞出来，把腌好的肉丁放进去翻炒一下，炒到肉变色，再加上葱姜蒜末炒出香味，再加上一勺豆瓣酱、一勺剁椒酱炒出红油，再把黄豆放进去翻炒均匀，再加上适量的生抽、酱油、五香粉、花椒粉、食盐翻炒6分钟左右，把里面的水分都炒干，再加上青椒翻炒2分钟，再加上适量的辣椒面翻炒均匀，最后加上适量的白芝麻翻炒均匀，这样就可以关火出锅了。

辣椒面豆酱怎么做好吃

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2019年01月04日

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材料:辣椒面，干黄豆，生姜，大蒜，花椒八角，盐。步骤:1、将干黄豆清洗干净后浸泡一夜，待黄豆完全泡发以后煮熟，然后捞出，放在面板上晾干水分备用。2、将生姜切末，大蒜切末。3、将坛子用热水烫一遍，然后倒放晾干水分，完全干后倒入适量高度白酒，将坛子转一圈，确保坛壁上都粘有白酒，彻底消毒杀菌。4、将晾干水分的黄豆，姜末，葱末，辣椒粉，盐放入坛中，戴一次性手套搅拌均匀，最上面倒少许白酒，盖上盖子，密封保存一个月后即可食用。

辣椒黄豆酱怎么做的

辣椒黄豆酱的做法1.准备好所有的食材。黄豆提前浸泡一夜至胀发。.然后把黄豆煮熟。.沥干水分冷凉备用。红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。2.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。加入白糖和盐。加入白酒，鸡精然后把食材拌均匀。.再加入香油。把辣椒黄豆放入保鲜盒中。.加盖密封避光腌制1天即可食用。辣椒黄豆酱烹饪技巧黄豆要提前泡发一夜，使黄豆胀发，然后再煮熟，这样黄豆容易煮熟，口感也好。黄豆一定要至绵软口感才好。辣椒最好用那种大的鲜红辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣，做这个辣椒黄豆口感最好吃。所有的食材最好把水分沥干，密封盒也要清洗干净无油无水分。密封罐最好用玻璃的，避光保存。一般腌制一天一夜就可以食用了。最后保存也可以放入冰箱冷藏。东北黄豆酱的做法:材料：黄豆1500克、面粉750克、米曲霉4.5克、开水2250克、盐450克1.黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发。2.室温是24度，3小时就基本泡开了。3.高压锅煮

（蒸）熟，取出沥干。4.摊开晾凉，直至豆子表面干爽。5/米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵。6.上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间

（温度过高会变质），逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲。米曲霉是好氧性菌种。

（这是22小时的样子。）7.料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝。

（40小时的样子）8.48小时。黄豆表面会长满黄绿色菌丝，手摸上去没有之前那么热乎乎的，但仍能感觉到有点温热。此时制曲接近尾声。9.霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里，晒两三个太阳，直至豆子干透。10.豆曲、水、盐的比例为1：2.5：0.4。盐用开水化开，晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布日晒夜露。一定要趁晴天下酱，至少连晒三天，就不容易坏了。开始时豆子不吸水，会浮在表面。