馄饨调料包怎么弄好吃视频？馄饨秘制底料的做法是什么

大家好，今天小编来为大家解答馄饨调料包怎么弄好吃视频这个问题，馄饨秘制底料的做法是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 想开个馄饨店，有没有调馅的秘方
2. 馄饨秘制底料的做法是什么
3. 馄饨馅怎么调呢求各位大神指点
4. 馄饨碗里加的是什么香料粉

想开个馄饨店，有没有调馅的秘方

馅料的原料都是一样的，不同的只是调陷的手法，俗话说熟能生巧。另外不知道你开店的地方也不知道你的潜在消费者都有哪些。

比如在广东人们习惯吃高汤的馄饨也就是鸡汤骨头汤熬的，馄饨里面的肉多，有些还放木耳或者香菇。在江浙或者北方，人们习惯吃清水馄饨加些紫菜、虾米、榨菜、盐味精，馄饨肉也不多。

如果您想开一间精致的馄饨店，可已搜罗下各地馄饨的做法口味样式多些，也算是一种特色。如果只是大众小吃之类的，把卫生搞好，自己认为好吃就可以了。

下面说下各种馄饨馅料的做法，您看下哪种适合。

1鲜肉皮蛋馄饨

原料猪肉皮蛋料酒盐葱姜水

猪肉剁陷加入料酒葱姜水顺时针搅拌上劲皮蛋只用蛋黄压碎拌入陷中搅拌均匀即可

2香煎抄手

猪肉陷虾泥蒜蓉酱油香油调成馅料包成抄手形状

平底锅放少许油小火煎至外皮金黄即可

准备辣椒油酱油白糖调成蘸料蘸食即可

3火腿馄饨

金华火腿猪肉比例为1比2料酒淀粉水香油

火腿蒸熟切碎拌入肉馅中加入料酒淀粉水香油调成肉馅即可

4韭菜猪肉馄饨

猪肉陷加入香油盐调匀加入剁碎的韭菜拌匀即可。

5御付混沌先煎再煮

周肉馅虾肉陷盐料酒加入一点鸡汤调成陷既可

6梅菜猪肉馄饨

梅干菜用水泡软沥干水分剁碎

猪肉陷加入料酒盐胡椒粉香油剁碎的梅菜拌匀即可

7干贝鲜肉混沌

干贝洗净蒸熟撕成丝再切细

猪肉馅加入料酒盐胡椒粉切好的干贝拌匀即可

8三鲜馄饨

鱼肉剁碎虾仁去虾线也剁碎加入猪肉陷料酒盐胡椒粉香油蛋清既可

最后说下无论哪中口味的馄饨最重要的就是一个鲜字祝你生意兴隆

图片来自网络

馄饨秘制底料的做法是什么

曾经在我们大学旁边，有一家福建千里香馄饨，价格不贵，3元一碗（06年左右），所以我也经常去光顾。

他们家做底汤和现在的有些不同，现在常见的底汤是紫菜，虾皮，盐，胡椒，鸡精，香油，然后冲入高汤。

千里香家的底汤需要做一个葱油，用菜籽油加入大葱末，少于生姜末，炸制干香，下入虾皮，一起炸至虾皮焦黄，起锅装碗。

底汤里，一点点的葱油虾皮，一点点的猪油，胡椒，盐，鸡精，冲入高汤即可。

两种汤的口感也有不同，紫菜汤以鲜香清淡为主，适合所有人群，而福建葱油版的，香气浓烈，记忆深刻，各有各的特色！

馄饨馅怎么调呢求各位大神指点

1、排酸后腿肉200克，洗净后用打碎机把肉打成泥。

2、鸡蛋2个打在碗里，加4克盐、10克葱汁、10姜汁、花椒面2克、胡椒粉2克、生抽2克、鸡精4克、香料粉3克，用打蛋器把打均匀。香料粉是由白芷2克、白豆蔻3克、干姜3克、砂仁3克、陈皮5克、沙姜3克、甘草5克、草果3克、桂皮3克、小茴香4克、丁香1克、八角3克、胡椒7克、香叶5克、五加皮2克等组成，炒干用打碎机打成粉末。取所需量使用。

3、把肉泥放在搅拌里，打开开关，慢慢倒入做好的碗汁，一般搅拌五六分钟既可，也可放在盆里用手顺一个方向搅拌十来分钟。最后加入20克香料油，放冷藏室腌制4小时，再行使用。

馄饨碗里加的是什么香料粉

馄饨是很多人的早餐首选，特别是每天清晨一碗香气四溢的馄饨真的让人精神百倍的面对一天的工作。

很多人不禁有疑问，为什么我自己在家清水煮馄饨却没有外面的馄饨店做的好吃，究竟里面加了什么香料才能让一碗馄饨连汤都那么好喝？

其实细尝馄饨，我们也能调制出外面卖的味道，味道差不多，但是汤底却相差很大，这就是一碗馄饨的灵魂了，调制汤底，香料可有可无，仅靠食材也能让汤底香浓。香浓的汤底配上馄饨，自然给人一种放了调料的错觉了。

如何调制一碗美味的馄饨汤底

汤底我经常做的大概分两种，一种是高汤，一种是现调海鲜底。

高汤馄饨汤底

高汤汤底，一般是用鸡汤或大骨汤（排骨汤也可）。

以鸡汤为例，将整只鸡或剁好的鸡肉块泡出血水后，冷水入锅，只放入葱段和姜片去腥，不放任何调料，大火开锅后，小火慢炖2小时左右。

大骨高汤小火炖3小时左右。不放任何调料。

其实我们在家庭制作的时候，不必如此大费干戈，比如前一天家里要炖鸡汤或骨汤等，将汤留出一部分来作为第二天制作的馄饨高汤底即可。

将高汤提前热好，将煮好的馄饨放入高汤内，然后放入胡椒粉、盐、香菜、虾皮等进行调味，只有胡椒粉一种调料的馄饨也会香气四溢，鲜味十足。

海鲜汤底

再来说说海鲜汤底，就是想吃馄饨了，手边没有高汤怎么办？一碗海鲜汤底来拯救你。

里面的一样食材，日本人称为昆布，我们称为海带。

将锅中的水煮开后，放入几片厚海带和脱皮的大虾干，小火炖煮7~8分钟，然后放入紫菜，开锅后关火即可。将煮好的馄饨捞出放入海鲜汤内，再放入香菜、虾皮、盐、胡椒粉、香油进行调味即可。

一碗极鲜的馄饨就完成了。

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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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