湘菜菜谱图片和做法大全集

湘菜菜谱图片和做法大全集

湘菜是中国南方的一种特色菜系,以辣、香、麻为主要特点。这里我将为大家介绍一些经典的湘菜菜谱和做法,让大家能够更好地了解和品尝湘菜的魅力。

1. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中非常有名的一道菜,以鱼头的鲜美和剁椒的香辣为特点。制作方法如下:
材料:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 蒜5瓣
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
做法:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐和料酒腌制10分钟。
2. 剁椒放入容器中腌制10分钟备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入剁椒鱼头翻炒,加入生抽、盐、糖、鸡精继续翻炒。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 最后撒上葱花即可。
2. 红烧肉
红烧肉是湘菜中非常经典的一道菜,以猪肉的味道鲜美和红烧肉的色泽鲜艳为特点。制作方法如下:
材料:
- 五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入焯水后的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到肉熟烂,汤汁浓稠即可。
以上就是为大家介绍的湘菜菜谱图片和做法大全集,希望能够让大家更好地了解和品尝湘菜的魅力。

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