农家湘菜菜做法大全

农家湘菜菜做法大全

湘菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。在湘菜中,农家湘菜更是占据了重要地位。下面,我们来学习一下农家湘菜菜的做法大全。
第一道:干煸豆角
材料:
- 豆角 500 克
- 干辣椒 8-10 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
做法:

1. 豆角去头去尾,切成段,放入开水中焯水,煮至变色,捞出沥干水分备用。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒和姜蒜末爆香。
4. 放入豆角煸炒,加入少许盐、生抽、料酒和白糖,继续煸炒至豆角熟透。
5. 炒匀后即可出锅。
第二道:辣子鸡
材料:
- 鸡腿肉 2 块
- 辣子鸡调料 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
做法:

1. 鸡腿肉洗净切成小块,加入适量的盐、料酒和葱姜蒜拌匀腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
3. 加入适量的辣子鸡调料和适量清水,继续煸炒至汤汁收干。
4. 炒匀后即可出锅。
第三道:清蒸鲈鱼
材料:
- 鲈鱼 1 条
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
做法:

1. 鲈鱼去鳞、去鳃,切去头部,斜着切几刀,用盐、料酒和葱姜蒜拌匀腌制 10 分钟。
2. 蒸锅中加入适量清水,把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸 10 分钟。
3. 取出蒸好的鲈鱼,淋上适量的食用油,继续蒸 5 分钟。
4. 炒匀后即可出锅。
第四道:剁椒鱼头
材料:
- 鱼头 1 个
- 葱姜蒜 适量
- 剁椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法:

1. 鱼头洗净,加入适量的盐、葱姜蒜拌匀腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒炒香。
3. 将炒好的剁椒放入腌制好的鱼头中,加入适量的清水,放入锅中蒸 15 分钟。
4. 取出蒸好的鱼头,淋上适量的食用油,继续蒸 5 分钟。
5. 炒匀后即可出锅。
以上就是农家湘菜菜做法大全的详细步骤,希望能够帮助到您。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/t54TYxWOj1UC.html