超哥美食汇

超哥美食汇——详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，期间不时翻动肉块，以免烧焦； 7. 30 分钟后，汤汁浓稠，肉质软烂即可关火。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.猪肉不宜与柿子同吃，否则会引起胃胀、柿子饼还会使体内乳糖水平升高，导致腹泻等问题；
2. 红烧肉的汤汁较为浓郁，因此不宜一次食用过多，以免导致消化不良；
3. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃红烧肉。

2. 酸辣土豆丝

材料： - 土豆 2 个 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 醋 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 生抽 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.土豆去皮、洗净，切成细丝，放入碗中加入适量的盐腌制 10 分钟；
2. 青椒、红椒去籽切成细丝；
3. 热锅凉油，放入姜末和蒜末煸炒出香味；
4. 加入腌制好的土豆丝，翻炒均匀；
5. 加入适量的醋、糖、生抽，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，翻炒至土豆丝熟透，汤汁浓稠即可关火。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是小孩子和素食者。 禁忌：

1.土豆丝中含有淀粉，因此不宜一次性食用过多，以免导致消化不良；
2. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃酸辣土豆丝。

3. 麻婆豆腐

材料： - 豆腐 2 块 - 牛肉末 100 克 - 辣豆瓣酱 2 汤匙 - 蒜末 适量 - 姜末 适量 - 青蒜 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.豆腐切成小块，放入碗中加入适量的盐腌制 10 分钟备用；
2. 热锅凉油，放入牛肉末煸炒出香味；
3. 加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末，翻炒均匀；
4. 加入适量的料酒、生抽、盐，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，煮至牛肉末熟透，汤汁浓稠； 6. 放入豆腐块，翻炒均匀； 7. 加入适量的青蒜，翻炒均匀即可关火。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是小孩子和素食者。 禁忌：

1.豆腐中含有钙，因此不宜一次性食用过多，以免导致消化不良；
2. 牛肉末中含有蛋白质，因此不宜一次性食用过多，以免导致消化不良。

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