烤猪蹄辣椒酱怎么弄好吃 烤猪手酱料配方

各位老铁们好，相信很多人对烤猪蹄辣椒酱怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于烤猪蹄辣椒酱怎么弄好吃以及烤猪手酱料配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 烤猪手酱料配方
2. 烤猪蹄怎么做更好吃，孜然和香料怎么配，有秘方的吗
3. 烤猪手正宗做法
4. 烤猪蹄腌料

烤猪手酱料配方

准备材料：两只猪蹄、盐、鸡精、姜片、葱苗

（打结）、冰糖、料酒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、肉蔻、生抽、老抽、辣椒面。

首先，将两只猪蹄烧毛处理干净，猪蹄切成两半，放入锅内焯水五分钟。

随后，起锅烧油，待油烧热，放入十颗左右的冰糖，炒出糖色，将猪蹄放入锅内两面上色，加入适量料酒，翻炒两下。

然后，加入适量的水

（水量盖过猪蹄即可），加入姜片，葱结，桂皮，香叶，干辣椒，八角，肉蔻，生抽，老抽，盖盖炖煮一个小时，加入适量盐，鸡精，猪蹄炖完一小时之后再泡30分钟，捞出晾干。

最后，将猪蹄两面刷油，撒上辣椒面，再刷一层油，将烤箱预热200度烤20分钟，将猪蹄拿出盛盘。

烤猪蹄怎么做更好吃，孜然和香料怎么配，有秘方的吗

大家好，想必猪蹄很多人都很喜欢吃，烤猪蹄的做法其实不难，下面我就给大家分享一下我的做法吧，烤猪蹄首先也是要先用大料卤制一下的，卤好后再用烤箱或者炭火烤制，烧烤料呢，一般我会用到烧烤粉，买不到烧烤的粉的可以根据自己的喜好撒一点孜然粉，辣椒碎，白芝麻，椒盐粉。

以上是我的一些经验，希望可以帮到您！！下面我就分享一下我制作烤猪蹄的步骤。

首先我们准备好烤猪蹄用到的材料：猪蹄3只，生抽家里喝汤的勺子半勺，香醋2瓶盖，耗油1汤匙，冰糖30克，啤酒大罐装1瓶，食用油适量，烧烤粉适量，生姜1大块，桂皮1小节，花椒2勺，白芷3片，甘草3片，花椒干辣椒看自己喜好放。[耶][耶]

下图1到9依次步骤

1、选择新鲜干净的猪蹄，让卖肉师傅剁成块。

2、猪蹄清洗干净，用刀片去除残存的猪毛，猪蹄冷水下锅放入少许料酒，几片生姜焯水，煮沸5分钟左右关火。

3、焯水煮熟的猪蹄倒进盆里，冷水洗净浮沫。

4、锅内放油，冰糖放进去小火炒出糖色，然后倒入洗净的猪蹄，炒上色后放入一大块生姜，把洗净的大料

（八角，桂皮，白芷，甘草，花椒，干辣椒）放进去翻炒，炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽，

（不用放盐，生抽可多放一点）和蚝油，所有调料放进去翻炒均匀，上色比较淡，不用着急也不用放老抽，继续翻炒几分钟，然后倒一瓶啤酒下去，盖上盖子中火煮5分钟。

5、猪蹄慢慢上色，汤汁收到一半的时候关火，然后猪蹄跟汤汁一起倒进电高压锅，压30分钟左右，

（注意：是电压力锅，电压力锅，电压力锅[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]，水分完全没有流失，如果是放炉子上用燃气的那种建议多加一点水，时间估计20分钟差不多）还有因没家品牌的高压锅都不一样，或者使用年限等因素，炖煮的时间会有差别，请自行调整掌握压制时常。

6、压好的猪蹄，颜色是不是美美的[捂脸][捂脸]，看着格外诱人呢，如果不烤，吃多几个也会腻。

7、把卤制好的猪蹄夹出来，烤盘铺上油纸，带皮的那面朝上，均匀码放在烤盘上，上下火180度，放进烤箱烤制15分钟。

8、取出烧烤粉均匀的撒在上面，

（买不到烧烤粉的，可以根据自己的口味撒一些，孜然粉，辣椒碎，白芝麻，椒盐粉）再放进烤箱烤5分钟，喜欢焦一点的可以适当延长时间。

9、烤好后装盘可以根据自己的口味撒点葱花或香菜，下酒或是当零食来吃，那是极好的，话说这种烤好的猪蹄，我一口气可以吃一盘[捂脸][捂脸][捂脸]。

总结：猪蹄不用放盐卤制，多放一些生抽，吃起来口感更鲜香，当你觉得猪蹄上色不够，你完全可以不用担心，也不用额外放老抽，放进烤箱后颜色都会变成美美哒。

以上就是我制作烤猪蹄分享内容，希望可以帮到您，更多内容请持续关注我，我是王家鹏[大笑][大笑][大笑]

烤猪手正宗做法

食材

猪蹄2只、八角5颗、料酒一勺、生姜10片、花椒30颗、五香粉适量、孜然粉适量、老抽2勺、白芝麻适量、老卤水一小盆、热水适量

烹饪步骤

步骤1/11

先将老卤水解冻，因为我经常做卤菜所以冰箱一直都有老卤水，如果没有的话可以买包卤料加水加香叶桂皮八角等香料熬煮，多卤制几次食物就成老卤水了

步骤2/11

菜市场买的猪蹄，只有膝盖以下部分，叫老板剁好，一分为四就可以了，洗干净以后在清水里浸泡半小时左右，去除血水

步骤3/11

冷水下锅放入姜片，花椒，料酒焯水

步骤4/11

焯水后洗净备用

步骤5/11

老卤水下锅加入适量热水、老抽、八角，放入猪蹄大火烧开转中小火卤制一个半小时左右

步骤6/11

卤制完然后关火冷却，让猪蹄充分浸泡卤汁

步骤7/11

做到这一步就是卤猪蹄

步骤8/11

准备好辣椒粉，孜然粉，五香粉和白芝麻

步骤9/11

烤盘铺上锡纸，将猪蹄捞出放在锡纸上，依次洒上辣椒粉，五香粉，孜然粉和白芝麻

步骤10/11

烤箱200度预热十分钟，放入猪蹄，200度烤半个小时

最后一步

香辣烤猪蹄就做好啦～软糯Q弹，让人食指大动

烤猪蹄腌料

1.首先将猪蹄在沸水中淖一下，洗去浮沫。

2.盆中放温水能没过猪蹄，加蜂蜜20毫升，酱油50-80毫升，和水充分混匀后将猪蹄浸泡15分钟3.捞出猪蹄，控干水分4.炒勺内放油，八成热时放入猪蹄炸一下5.捞出备用，看看，这时候的猪蹄已经很漂亮了吧6.炒勺内留少量底油，加入大小茴香、肉蔻、花椒、香叶煸炒一下，然后放入切好的葱段、姜片、蒜，炒出香味。

7.加入300毫升啤酒，将第二步用于泡猪蹄的水倒入炒勺，水位要浸过猪蹄，加入冰糖，盐少许，大火沸腾后改小火，炖1小时左右。

8.时间到了，打开盖子，哈，好香，装盘，加点香菜是为了漂亮，怎么样，有食欲吧！猪蹄做法小贴士加蜂蜜和酱油泡猪蹄，是为了上色漂亮，一定要将蜂蜜充分融开。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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