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Henry美食视频--详细菜谱

1.红烧肉

2. 糖醋排骨

3. 麻婆豆腐

4. 炒面

详细制作流程

1.红烧肉

材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 30 克 - 大葱 15 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 八角 2 个 - 花椒 10 粒 - 食用油 适量 步骤：

1.将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，大葱切段；
3. 热锅凉油，油热后加入冰糖，用中小火慢慢熬化，直到糖变成棕红色；
4. 加入焯过水的猪肉块，煸炒至表面金黄色；
5. 加入酱油、八角、花椒，炒匀； 6. 加入适量的水，淹没猪肉，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉熟烂； 7. 加入盐调味，再大火烧开后转小火收汁，让肉块表面裹上糖醋汁即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。 禁忌：红烧肉虽然美味，但也存在一定的禁忌。如果身体有热气或湿气重的人，应避免食用过多。同时，猪肉中含有较高的脂肪，因此，高胆固醇、高脂肪、高血压、糖尿病等病人应适量食用。

2. 糖醋排骨

材料： - 猪排骨 500 克 - 生姜 30 克 - 大葱 15 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 八角 2 个 - 花椒 10 粒 - 食用油 适量 步骤：

1.将猪排骨切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，大葱切段；
3. 热锅凉油，油热后加入冰糖，用中小火慢慢熬化，直到糖变成棕红色；
4. 加入焯过水的排骨块，煸炒至表面金黄色；
5. 加入酱油、八角、花椒，炒匀； 6. 加入适量的水，淹没排骨，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉熟烂； 7. 加入盐调味，再大火烧开后转小火收汁，让排骨表面裹上糖醋汁即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。 禁忌：糖醋排骨虽然美味，但也存在一定的禁忌。如果身体有热气或湿气重的人，应避免食用过多。同时，排骨中含有较高的脂肪，因此，高胆固醇、高脂肪、高血压、糖尿病等病人应适量食用。

3. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1 块 - 猪五花肉 100 克 - 生姜 30 克 - 大葱 15 克 - 料酒 20 毫升 - 豆瓣酱 20 克 - 肉末 20 克 - 辣椒面 10 克 - 食用油 适量 步骤：

1.将豆腐切成小块，用开水焯水去掉血水备用；
2. 猪五花肉切成末，辣椒面备用；
3. 热锅凉油，油热后加入豆瓣酱，用中小火煸炒出香味；
4. 加入肉末，煸炒至变色；
5. 加入姜、大葱、料酒，炒匀； 6. 加入豆腐块，炒匀； 7. 加入适量的水，淹没豆腐，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟； 8. 加入辣椒面，继续炖煮 5 分钟； 9. 收汁，让豆腐表面裹上麻辣酱汁即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。 禁忌：麻婆豆腐虽然美味，但也存在一定的禁忌。如果身体有热气或湿气重的人，应避免食用过多。同时，豆腐中含有较高的钙，因此，孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有骨质疏松等疾病的人应适量食用。

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