川菜红烧鸡腿翅做法

【川菜红烧鸡腿翅的做法】
【1】制作红烧鸡腿翅的食材和调料
红烧鸡腿翅是一道川菜,主要使用鸡肉和鸡翅,配以多种香料和调料,烹制而成。食材:鸡腿鸡翅2个、姜3片、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、食用油适量。
调料:盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、食用油适量。
【2】制作红烧鸡腿翅的流程

1.鸡翅焯水:将鸡翅放入开水中焯水,去掉血沫,捞出备用。
2.热锅凉油:热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入鸡翅煸炒。
3.加入料酒:料酒可以去腥,煸炒均匀。
4.加入生抽:加入生抽可以使鸡翅颜色更亮。
5.加入老抽:加入老抽可以使鸡翅颜色更亮。
6.加入冰糖:冰糖可以增加鸡翅的口感和甜味。
7.加入八角、桂皮、干辣椒:加入八角、桂皮、干辣椒可以改善鸡翅的异味。
8.加入适量的水:加入适量的水,水量要刚好没过鸡翅。
9.大火烧开:大火烧开后,转小火慢慢炖煮,直到鸡翅变软烂。
10.调味:加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,调味后继续炖煮10分钟。
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1.收汁:收汁,将鸡翅盛出,装盘即可。
【3】适合人群
红烧鸡腿翅是一道营养丰富、口感鲜美的川菜,适合人群广泛,尤其适合老人、孩子、孕妇和素食者食用。
【4】禁忌

1.感冒、发热、咳嗽等症状的人不宜多吃。
2.肝病患者、胆囊疾病患者、胃肠道疾病患者不宜多吃。
3.鸡翅上有毛发,易感染细菌,因此,教育孩子正确清洗鸡翅,避免食源性疾病。

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