水洗面筋怎么弄好吃？洗好的面筋怎么蒸

其实水洗面筋怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解洗好的面筋怎么蒸，因此呢，今天小编就来为大家分享水洗面筋怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 洗面筋教程
2. 洗面筋的作法
3. 手洗面筋的做法
4. 洗好的面筋怎么蒸

洗面筋教程

1、活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里；

2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了；

3、洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比较好，不需要反复沉淀了；

4、洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，如果担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。（面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准）

5、沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了；

6、水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开，用筷子或者打蛋器搅拌就可以；

洗面筋的作法

自制面筋做法一一海碗高筋面粉，用水和成临界于稀糊与干面团之间的面糊，可放少许盐；用筷子顺着同一方向快速搅拌半个小时；搅好的面糊放碗里，碗口覆盖湿布醒半小时；然后再加水，朝同一方向继续搅拌，洗至水变成白色，换清水，白面水存在另外的地方。如此这般洗上3～5次，你的面糊，就会变成面筋。自制面筋做法二高筋面粉250克，水150克左右，合成面团，揉一会；揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟；醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋；洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子，最后洗剩下的就是面筋。

手洗面筋的做法

1备好面粉

2加水500ml充分搅拌

3和面成团硬一点吧

4饧面30分钟之后加水没过面团的一半

5搅拌均匀转圈将洗面水倒出……汇集到另一个盆里留待做面皮

6加水搅拌倒出水再加水搅拌不停旋转像陶器制作方法加水总量是和面用水的两倍1000ml

7到一定程度手抓挤压面团成了面糊糊的时候不免焦虑这个过程漫长需要耐心等

8手抓反复挤压洗面洗出小麦蛋白

9面筋终于出现了时间是一个半小时后

10这样的面筋瞧瞧

11这团面筋太不容易再看一眼

12加小苏打或者酵母发酵二十分钟

13装盘平盘适宜

14上笼屉蒸面筋30分钟哦

15面筋成型

洗好的面筋怎么蒸

面筋要蒸20分钟左右。

蒸面筋的做法：

用料：高筋面粉、水、盐

1、高筋面粉、加水和适量盐，可以稍微加多点水，柔软一点，这样洗出的面筋才不会散。饧面20分钟，揉至面团光滑，继续饧面一个小时让面筋形成。

2、饧面好后，加凉水没过面团，用手不断地抓捏洗面。

3、洗到水非常白捞出面团加清水继续洗。洗至水清，一般洗三到四次即可。

4、把所有洗好的面水混合到一个容器内，静置四个小时以上。家里温度如果很高可以放冰箱冷藏，但是全程避免晃动。

5、静置好后，将面筋拆散，用50度热水浸泡半小时。泡好后装碗。

6、把面筋连碗一起放蒸锅里，大火烧开转小火蒸20分钟，面筋就熟了。

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