四川猪肝怎么弄好吃窍门 四川腊猪肝怎么吃最好

今天给各位分享四川猪肝怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对四川腊猪肝怎么吃最好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 四川腌制猪肝的做法
2. 四川毛血旺做法炒猪肝
3. 四川麻辣风干猪肝的做法
4. 四川腊猪肝怎么吃最好

四川腌制猪肝的做法

1、材料：猪肝半个、黄瓜1根、盐巴1勺、香菜5克、味极鲜10毫升、辣椒油5毫升、生抽10毫升、橄榄油10毫升。

2、首先把食材准备好，在把黄瓜切成菱形状，在把准备好的猪肝顺着纹理切好备用。

3、准备的香菜也切好，把黄瓜，猪肝倒入盆中，加上切好的香菜，最后放入适量的盐即可。

4、接着我们在给盆子里面放入适量的味极鲜和辣椒油，在给盆子里面加点生抽，最后放入橄榄油提香味即可。

5、把上面的调料都放好以后，我们大家就可以开始搅拌了，一点要搅拌均匀，这样腊猪肝就制作好了。

四川毛血旺做法炒猪肝

食材：

香肠、鸭血、毛肚

配菜：

黄豆芽、香菇、豆腐皮、川粉、小香芹

辅料：

生姜、大蒜、泡椒、青花椒、干辣椒

调料：

豆瓣酱、火锅底料、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、花椒粉

四川毛血旺的做法:

1.下面开始准备配菜

准备适量的黄豆芽，清洗干净放入盆中。

准备香菇几朵，去除根部再切成片。

准备豆腐皮两张，切成宽条。

准备川粉一小把，提前泡软。

准备小香芹几根，切成小段。

配菜的种类不受限制，可以根据自己的口味添加。

2.下面开始准备食材

准备香肠几根，切成小块。

准备鸭血一块，切成片放入清水中洗干净，切成片。

准备适量的毛肚，切成小块，清洗干净。

3.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成菱形片。

准备大蒜几粒，切成薄片。

准备泡椒几个，切成圈。

再准备大蒜一小把，拍扁再切成蒜末。

准备火锅底料30克，切成薄片。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油温五成热时，放入几粒青花椒和干辣椒，倒入姜蒜片和泡椒段，开小火爆出料头的香味，加入两勺豆瓣酱，倒入火锅底料，把酱料炒散炒出红油后，加入适量的清水，大火烧开以后熬制两三分钟，熬出酱料的香味。

把豆芽、香菇等配菜倒入锅中煮至断生，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、白糖，配菜入味以后捞出放在盘中垫底。

把鸭血、香肠倒入锅中煮2分钟左右，再放入毛肚再煮30秒钟，起锅盛放在盘中，放上蒜末、干辣椒、白芝麻、花椒粉，最后浇上热油激出香辣味，美味即成。

四川麻辣风干猪肝的做法

准备材料：猪肝2600g、白酒50g、盐78g、香菇粉15g、辣椒粉25g、花椒粉15g

制作步骤：

1、猪肝请摊主割成条

2、细线穿好

3、先倒入白酒，和匀

4、把各类粉秤量好

5、倒入肝中

6、和匀，按摩几分钟。

7、挂在干燥通风的地方，半个月后就可以煮着吃了。

四川腊猪肝怎么吃最好

食材清单

腊猪肝适量、泡椒适量、泡姜适量、葱花2根、香菜2根、白糖少许、木耳100克、生姜1块、大蒜4瓣、青椒1个、料酒1勺、白醋3滴、食盐6克、花椒8粒、猪油1勺

烹饪步骤

步骤1/12

将木耳用温水提前一小时泡发

步骤2/12

从泡菜坛子里拿出泡姜和泡辣椒

步骤3/12

拿出腊猪肝用热水清洗干净，记住洗腊货的时候需要用热水，才能祛除表面油脂和浮尘

步骤4/12

将腊猪肝切成这样的薄片备用。刀功好的话尽可能切的薄一些，因为是爆炒，那样口感才更好

步骤5/12

姜蒜切片备用，把葱白和香菜根切出来放到一起

步骤6/12

泡姜和泡辣椒切丝备用

步骤7/12

青椒切丝，香菜香葱切段备用

步骤8/12

起锅烧油，少量菜籽油再加入一勺猪油炼化，实在没有就不加，但是猪油是让猪肝更好吃木耳更软嫩的诀窍哦

步骤9/12

改小火，放入花椒粒略炸一下后再下入姜蒜葱白香菜根炒香

步骤10/12

下入猪肝，转中大火开始爆炒，炒至猪肝变色后，加入3滴醋，一勺料酒翻炒去腥。

步骤11/12

然后下入泡菜翻炒1分钟，让泡菜味道和猪肝完全融合

最后一步

放入木耳继续快速翻炒两分钟，加入白糖适量提鲜，食盐少许，因为泡菜是咸的，腊猪肝也有咸味盐必须少，最后放入青椒丝、香菜香葱段，翻炒均匀出锅装盘即可

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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