湘菜老豆腐怎么做法好吃

湘菜老豆腐的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 老豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
【做法流程】

1. 将老豆腐切成大小均匀的小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末、青红椒末继续煸炒。
3. 加入盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入焯水后的豆腐块,炒匀后加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮10分钟。
5. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀后撒上葱花即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
【注意事项】

1. 豆腐焯水后捞出不要立刻放入锅中,以免豆腐变硬。
2. 炒豆腐时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 在焖煮豆腐时要加入适量的水,以免豆腐过于干燥。
4. 勾芡时要适量,以免过于稠厚。

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