顺德姜醋怎么弄好吃的 广东顺德甜醋做法

大家好，顺德姜醋怎么弄好吃的相信很多的网友都不是很明白，包括广东顺德甜醋做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于顺德姜醋怎么弄好吃的和广东顺德甜醋做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 广东顺德的美食有什么
2. 猪脚姜的做法有哪些
3. 上下九必吃美食顺序
4. 广东顺德甜醋做法

广东顺德的美食有什么

南番顺自古富庶，顺德更是人杰地灵，清未凭借发达的丝织业和钱庄，成为了广东的经济重镇。富足之余，人们追求更高层次的享受，粤剧和美食就是其中的代表。马师曾、新马师曾、薛觉先、白驹荣、千里驹、罗家宝等等，这些粤剧顶尖大佬倌都出自顺德。而美食方面，更有“食在广州、厨出凤城”之说

（凤城即顺德）。清未以来，广州的知名酒楼，大多是顺德人掌厨，因此，粤菜中的广府菜其基础就是顺德菜。当下，广州作为一线大都市，在人口、文化的大融合下，传统粤菜的特点越来越模糊，而顺德菜作为粤菜的根，不仅保持了传统，还不断发扬光大，最终超越广州成为世界六大美食之都之一。

顺德菜的特点是食材丰富、选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。顺德菜特别追求食材的新鲜，注重发挥食材的原味，油少盐薄，口味清淡，可以说是中国各大菜系中最健康的流派，符合现代健康养生的潮流。顺德人尤善烹鱼，菜式有数百种之多，特别蒸鱼，鱼要现杀现蒸，火候拿捏恰到好处。

顺德共有10个镇，各镇有不同的美食。传统的美食有：大良双皮奶、大良妙牛奶、陈村粉、伦教糕、均安蒸猪、均安鱼饼、乐从鱼腐、鱼皮角等。最著名的食府是顺峰山庄，在北京、上海等城市开有20家分店，是餐饮届的奢华品牌，也是顺德菜的代表。

一、顺德鱼生。极具顺德特色的美食，即淡水鱼刺身，但不是人人敢吃，喜欢的会非常喜欢。我一个苏州的朋友就非常喜欢，鱼生多用鲩鱼

（草鱼）、鲈鱼，制作关键是放血要彻底，鱼肉才会白而透明。鱼生很多饭店都有，比较知名的有南记、易食。

二、均安蒸猪。舌尖1有专门介绍，整只猪蒸，确实很有特色。

三、蒸大盘鱼。容桂照华农庄。

四、新鲜猪杂粥。采用刚宰杀的猪杂，新鲜爽脆，知名的有均安猪杂粥、文华老友记、猪世界。

五、煲仔饭。容桂的红星煲仔饭和网红的牛展都不错，其实连锁的依立香饭也不错。

六、水蛇粥。龙江集北水蛇粥和容桂坚记。

七、盐焗类

（蛇、乳鸽、水鸡、鲫鱼）。味珍轩、聚仁村、聚牛坊。

八、烧鹅。顺德有很多好的烧鹅，大头华、羊额只是其中代表，象猪肉婆、大门水乡的烧鹅都很不错。

九、比较好的综合类饭店：大良的顺风山庄、南记、水仙头、大门水乡、大门公、顺悦、凤城酒家。容桂的猪肉婆、德景轩、龙悦湾。勒流的东海海鲜、宏图、聚福山庄。均安的大板桥等等。而各类的特色小饭店多如牛毛，美食也极具特色。这里只例举一些：伦教羊额的品香排骨饭，容桂文华路的台山黄鳝饭，半夜12点才有的吃的大良蒸嘢牛肉粥，北滘碧江驰名的虾仔云吞，勒流黄连的生记浸水蛇片，北滘江记的禾花雀，杏坛右滩的河鲜饭店群等等，可谓各具特色。而传统的大良双皮奶、伦教糕、陈村粉、炒牛奶等美食早已名声在外，这里就不一一介绍了。总之，如果来顺德品尝美食，最好向当地人了解，美食在民间，你必有惊喜。也期待熟悉顺德美食的朋友补充推荐。

猪脚姜的做法有哪些

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猪脚姜又名“鸡蛋猪脚姜醋”，属广东粤菜，在广东

(珠三角)、香港、澳门地区家里有坐月子的，往往少不了一锅“猪脚姜”，说一说它的“滋补原理”。

因有大量的甜醋加入，猪脚姜除有止血、补血的滋补作用外，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋和猪脚搭配一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它容易易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。

产妇食用后能补气血，驱风寒，去恶露，修复子宫，养身催奶，同样对于女性经期前后食用也能使月经畅顺，温经补血、防御感冒，去风寒。

要做好一锅“猪脚姜”看似复杂，其实只要掌握好两个窍门:“干炒猪脚、干炒姜片”，其他食材只需要提前备好，过程一点都不复杂。不信往下看。

正宗广东猪脚姜

食材：猪脚，鸡蛋数颗，生姜，致美斋甜醋2支

提前准备工作:

一、猪脚的处理——干炒猪脚

1、弄干净的猪脚凉水下锅，放点料酒去腥，煮开后去浮沫，捞出用凉水洗干净。

2.洗好的猪脚下锅炒干水分，切记不要放油，这步很关键。

3.把猪皮表面炒出油光，如能把猪皮炒出微焦那是最好的

（不用盛出来，后面将生姜和甜醋加进来）

二、姜的处理——干炒姜片

1、先将姜去皮，然后切片，厚度大概4毫米。厚点，免得后面煮久干掉不好吃。

2、用另外一个炒锅，不用放油，把切好的姜片放锅里翻炒5分钟左右。

3、然后将炒好的生姜倒进炒好猪脚的锅里，加入两瓶准备好的甜醋。

三、准备工作完了，接下来就剩熬煮

1、大火煮开，再调小火煮3～5分钟关火，然后倒进砂锅，转用砂锅煮开。用不锈钢等材质的锅原因是担心煮久了会发生化学反应，所以还是用砂锅吧。

2、然后白水煮鸡蛋，煮熟，剥蛋壳后放入甜醋猪脚姜里浸泡即可，无需再加热煮开。

注意下面几点，会煮的更好:

1、一般经过两次煮开加热后，前面漂浮很多猪脚渗出的猪油，用汤勺撇出来倒掉。

2、如果猪脚没经干炒过就放入甜醋里，一周后猪脚会被甜醋融化，猪脚越来越少，骨头越来越多，汤汁里还会飘着很多猪油。有可能是炒过的猪皮紧致变得Q弹了，所以不容易被甜醋融化吧，哈哈，炒过的猪脚经甜醋浸泡都不会散，口感非常好！

3、猪脚姜全程都不需要加水，如果你搅拌锅里猪脚姜，建议还是煮开一次，如果没有搅拌翻动，在间隔两三天还是要煮开一次，免得坏掉。

4、有喜欢鸡爪的朋友，也可以把鸡爪进去哦，鸡爪比猪脚容易烂。

5、选生姜要选小块又比较新鲜的生姜，不要选很大块的老姜，口感不好。新鲜的生姜最后是刚出土不久，经过甜醋浸泡后，口感会很脆又好吃。大块老姜吃起来口感会有渣。

6、如果在食用猪脚姜觉得甜醋有些偏少的，可随时在锅里增加甜醋，再次煮开即可。

7、鸡蛋一次不能加太多，一次五六个的加，因为经过甜醋浸泡久了蛋黄会干，略硬，不易消化。差不多吃完再加几个鸡蛋，经过甜醋三四天的浸泡后，口感是最好的。

上下九必吃美食顺序

1、鲜虾云吞面-宝华面馆，长寿路地铁站出来，然后走路到上下九的宝华路117号，有一家宝华面店，鲜虾云吞面是主打。每一颗云吞里面都有一整只虾，肉猪肉鲜美，加上虾很Q弹，非常好吃。配上正宗的竹升面。每一口都会回味无穷。通常都会给你一些秘制的辣椒酱，还有酸萝卜，都是很地道的。

2、三色雪糕-顺记冰室，位于宝华路83号，宝华面店附近，在宝华面店吃完鲜虾云吞面以后呢，可以吃一点甜食，走前几步，可以看到一个顺记冰室，那是广州拥有很久历史的冰室。里面有三色雪糕

（椰子，榴莲，芒果）三色口味的。一次尝试三种口味。每一种口味都是很新鲜的水果做出来，个人觉得最好吃的椰子的.

3、顺德爽滑鱼皮-陈添记，宝华路十五铺三巷2号之三，在一条不起眼的小巷子里面，但是在巷口会挂着牌子的，在宝华面店过一点就是了。你也可以问问附近的人，都会知道的，陈添记，最出名当然是鱼皮，Q弹爽脆。这家开了20多年的小店，老板是正宗的顺德人，鱼皮的摘取都是使用人工，不是使用机器，都是最传统的做法，吃一次让你流连忘返。上瘾一样。每一次到上下九，都必须吃上几口。

4、姜撞奶、双皮奶、芝麻糊-南信甜品牛奶专家，跟着走着走着，你会看到有一家门口写着南信的美食店，好像很复古，很悠久的感觉。这里面最出名的就是姜撞奶，双皮奶，芝麻糊，我最喜欢就是双皮奶，奶味很香浓，纯正。不会死甜死甜。

5、猪脚姜-娟姨第一家猪脚姜士多店，走着走着，你会闻到一股猪脚姜的味道，这时候口水开始都分泌了，必须来上一碗，猪脚天糯有嚼劲，姜爽脆无渣。如果喜欢姜醋蛋，可以来上一个，好吃。

6、西关钵仔糕，上下九，你会看到很多钵仔糕的店铺，有都是小小的店铺，有的还是手推车的，记住，一定要买瓦盆的那种，这种才是最正宗的，我最喜欢就是吃椰子味，还有葡萄的，但是现在耶出了很多其他新口味，可以尝试一下，但是还是传统的才是最好的。

7、林林牛杂-在荔湾广场，就是上下九的中间的地方，有一家林林牛杂，这里的萝卜牛杂实在是太好吃的。

广东顺德甜醋做法

材料米醋2大匙，细砂糖2大匙，盐1小匙，洋葱1/4颗做法1.洋葱去皮洗净、沥干水份后切丝，备用。

2.将米醋、细砂糖及盐放入碗中搅拌至细砂糖及盐溶解后，加入作法1的洋葱丝浸泡均匀，置于冰箱冷藏约2天。

3.取用时将作法2以食物调理机打成泥状即可。

关于顺德姜醋怎么弄好吃的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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