粤菜酸菜炒肉做法大全窍门

粤菜酸菜炒肉做法大全窍门
酸菜是一种口感清爽、酸辣可口的蔬菜，与肉类烹制后，更是美味无比。酸菜炒肉是一道常见的粤菜，下面介绍一些制作酸菜炒肉的窍门。
材料：
- 猪里脊肉 250 克
- 酸菜 100 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 大蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
做法：

1. 猪里脊肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 10 分钟。
2. 酸菜洗净，切成小块备用。
3. 生姜、大葱、大蒜切碎备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块煸炒至变色。
5. 加入酸菜、生姜、大葱、大蒜继续煸炒，煮至酸菜变软。
6. 加入适量的水，烧开后转小火煮 5 分钟。
7. 加入生粉勾芡，煮至汤汁浓稠。
8. 加入红椒、青椒翻炒几下，最后加入适量的鸡精和白胡椒粉调味即可。
制作酸菜炒肉的窍门有以下几点：

1. 腌制猪肉块的时间不宜过长，否则肉质会变硬。
2. 炒酸菜时，要用高温快炒，以免酸菜炒糊。
3. 煮酸菜时，加入适量的水，可以使酸菜更加入味。
4. 勾芡时，要适量添加生粉，使汤汁浓稠。
粤菜酸菜炒肉的做法简单易学，而且口感鲜美。希望这些窍门能够给您带来帮助，让您成功地制作出一道美味的酸菜炒肉。

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