冻咸蛋黄怎么弄好吃呢 冻鸡蛋黄做法

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本文目录

1. 冻过的蛋还可以做盐蛋吗
2. 冻蛋黄能做什么
3. 冻鸡蛋黄做法
4. 冷冻咸蛋黄可以微波炉解冻吗

冻过的蛋还可以做盐蛋吗

不可以的，原因1、分子结构的改变。反复的解冻会使肌肉细胞在反复膨胀中破坏，是大量的水溶蛋白流失，从而是大量的营养流失。肌纤维的破坏还会影响肉制品的质构进而影响产品的口感

，这个是对肉类的影响，鸡蛋中含有大量蛋白质，原理也是如此。

2、水在0-4度是膨胀的，鸡蛋也是如此，会由于膨胀被撑开，有大量病菌侵入

冻蛋黄能做什么

冻蛋黄能用来做月饼和蛋黄酥。使用时从冷冻拿出来，常温密封解冻

（一定时间要充足，不可偷懒，夏季8个小时左右，冬季10小时以上）使蛋黄中心度达到常温即可！

（如果搞不明白，就掰开一个蛋黄看看，如果中心的软，那么就可以用啦）。做月饼和蛋黄酥时，需要预烤蛋黄150度10分钟。

冻鸡蛋黄做法

1、准备咸蛋黄，可以用煮熟蛋黄、咸蛋黄或者蛋黄液，一般情况下咸蛋黄最好。

2、平整放到食品冷冻干燥机专用的不锈钢托盘内。

3、把托盘放进田枫食品冷冻干燥机的冻干室内，开启机器，进行冻干，十五分钟后即可食用。

冷冻咸蛋黄可以微波炉解冻吗

不可以。

家里有微波炉的话，通常都会带有解冻操作按钮，一般根据冷冻食品的体积大小，酌情加热解冻，但像鸡蛋这种带有外壳的食物，就不能用微波炉解冻，否则鸡蛋加热时产生的热量不容易散发，会产生较大压力，可能会发生爆炸事故。

另外像金属制品、牛奶盒、葡萄、一次性餐具盒、辣椒、漆器类器皿等都不宜微波炉加热。

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