菜品调料标准配方表

菜品调料标准配方表

1. 番茄炒蛋

配料:
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 洋葱 1个
- 油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 葱花适量
制作步骤:

1. 鸡蛋打散,加入适量的盐和糖搅拌均匀。
2. 番茄和洋葱切成小块备用。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中煎炒至成型。
4. 取出炒熟的鸡蛋备用。
5. 锅中再倒入一些油,加入洋葱煸炒至变软。
6. 加入番茄,继续翻炒几下。
7. 加入适量的盐和糖调味,再加入适量的生抽和葱花翻炒均匀。
8. 最后,将炒好的鸡蛋倒入锅中,快速翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,尤其是素食者和喜欢吃鸡蛋的人。它富含蛋白质和多种维生素,有助于提高身体免疫力和改善肠道健康。
禁忌:
番茄不宜和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。此外,番茄和洋葱都含有刺激胃肠道的物质,因此脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃。

2. 麻婆豆腐

配料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 辣椒面 1包
- 豆瓣酱 1包
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 黑胡椒粉 适量
制作步骤:

1. 豆腐切成小块备用。
2. 牛肉末用料酒、生抽、盐、糖、黑胡椒粉腌制10分钟。
3. 辣椒面和豆瓣酱炒香备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入腌制好的牛肉末,煸炒至变色。
7. 加入辣椒面和豆瓣酱,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
9. 加入适量的生抽、盐、糖和黑胡椒粉调味,翻炒均匀。
10. 最后,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。它富含蛋白质和多种维生素,有助于增强身体免疫力和改善肠道健康。
禁忌:
豆腐和牛肉末不能一起食用,会导致消化不良。辣椒和豆瓣酱会刺激胃肠道,脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃。

3. 红烧肉

配料:
- 五花肉 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 葱花适量
制作步骤:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去血水。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮2小时左右。
7. 炖煮好后,加入适量的盐,翻炒均匀。
8. 最后,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢红烧肉味道的人。它富含蛋白质和多种维生素,有助于增强身体免疫力和改善肠道健康。
禁忌:
红烧肉的油腻感较大,因此脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃。八角和桂皮会刺激胃肠道,脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃。

4. 酸辣土豆丝

配料:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
制作步骤:

1. 土豆和青红椒分别切成细丝备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 醋、糖、盐、辣椒油、花椒粉混合备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入青红椒丝,翻炒至变软。
6. 加入适量的水,放入土豆丝,煮至土豆丝软烂。
7. 将混合好的调料倒入锅中,翻炒均匀。
8. 最后,加入适量的盐调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢酸辣口味的人。它富含蛋白质和多种维生素,有助于增强身体免疫力和改善肠道健康。
禁忌:
土豆丝容易烂,煮的时间不宜过长,否则会影响口感。青红椒和姜蒜末会刺激胃肠道,脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃。

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