上海人煲汤怎么弄好吃 上海人蹄膀煲汤方法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于上海人煲汤怎么弄好吃，上海人蹄膀煲汤方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 上海蹄膀竹笋汤做法
2. 上海牛尾炖汤做法
3. 上海青白芍怎么煮好吃
4. 上海人蹄膀煲汤方法

上海蹄膀竹笋汤做法

食材：猪蹄膀，咸五花肉，竹笋，薄百页，生姜，八角，盐适量

1、首先将蹄膀斩块焯水，水中放拍碎的生姜，八角，冷水入锅可使杂物更易渗出，稍滚捞出洗净待用即可；

2、然后将竹笋去壳洗净，将竹笋切滚刀块，将咸五花肉洗净切块，将薄百叶一开九后打如意结，将打好的百叶结用开水泡一下挤干水份，将生姜拍碎后待用即可；

3、最后将蹄膀入锅水一次性放足，入拍碎的生姜可再次去腥，竹笋可同时放入，大火烧开转小火慢炖，待蹄膀可用力插进时，入咸五花肉与百叶结，烧至咸肉熟，盐调味就可以出锅上桌开吃啦~

上海牛尾炖汤做法

用料:牛尾骨600g，姜片适量，葱段适量，料酒适量，白胡椒粉少许，八角2个，花椒数粒，桂皮1块，香叶2片，小茴香一点点，肉蔻1个，胡萝卜1根，白萝卜1个

做法步骤:

1、准备好配料

2、牛尾骨泡血水2小时，倒掉血水，从新放入冷水，加入葱姜料酒焯血沫

3、焯好水的牛尾骨

4、所有食材放在电压力锅了，不用放油，添温水焯好水的牛尾骨，白萝卜、胡萝卜、花椒八角，桂皮香叶，小茴香，肉蔻一起放进锅里炖肉或者煲汤键。炖好后放入白胡椒粉，盐调味即可

上海青白芍怎么煮好吃

1、白芍可以做得很好吃。2、首先，白芍的煎炒过程要足够的时间，这样才能让它的味道更加浓郁。其次，可以用一些调料来增加它的口感，比如姜片、蒜末、酱油等。最后，可以加入一些其他的食材一起烹饪，比如鸡肉、蔬菜等，这样可以让它的口感更加丰富。3、如果你想让白芍更加美味，还可以尝试一些其他的烹饪方法，比如煮汤、炖肉等，这样可以让它的味道更加鲜美。同时，也可以根据自己的口味加入一些其他的调料和食材，让它更加符合自己的口味。

上海人蹄膀煲汤方法

事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片

步骤3

蹄膀加入冷水中，煮开

步骤4

加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫

步骤5

蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂

步骤6

盛出部分汤

步骤7

加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可

烹饪技巧

因蹄膀较大，不能一次吃完，所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响；家里人口少的，建议这样做哦

煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香

端碗喝汤，咕噜咕噜不带半点含糊，最是畅快。至于汤中之物，终不及汤水受欢迎，虽不至于弃之，却常常沉于锅底，少人问津。不过，也有不少例外。蹄膀汤就是如此，除了汤汁鲜美，蹄膀更是喷香酥烂，完全可与汤汁媲美

蹄膀久炖之后，皮酥肉烂，筷子轻轻触碰即可拆骨取肉，吃时佐上一点酱油，取大块入口，满足之意，恐连鲜美汤水也不可与之相提并论。

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