南京美食培训学校

南京美食培训学校的详细菜谱如下： 【

1.红烧肉】 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面金黄色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉熟软烂，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，尤其是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的火候一定要掌握好，如果煮得太久，肉质会变硬，口感不好；
2. 红烧肉中含有糖分，因此高血压患者应适量食用；
3. 红烧肉中含有脂肪，因此血脂高的人应该少吃；
4. 红烧肉的汤汁中含有嘌呤，因此痛风患者应该避免食用。 【
2. 麻婆豆腐】 材料： - 豆腐 200 克 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣豆瓣酱 1 汤匙 - 蒜末 1 汤匙 - 姜末 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 鸡精 1/2 茶匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 在锅中加入适量的食用油，放入牛肉末煸炒至变色；
3. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、蒜末和姜末翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过牛肉末为宜；
5. 加入料酒、生抽、白糖、鸡精和适量的盐，大火烧开后转小火煮 10 分钟； 6. 再加入豆腐块，继续煮 5 分钟，直到豆腐软烂即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，尤其是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.麻婆豆腐中含有嘌呤，因此痛风患者应该避免食用；
2. 豆腐的消化速度较慢，因此胃寒、腹泻、消化系统较弱的人应该少吃；
3. 食用麻婆豆腐时不宜加入过多的辣椒，以免刺激肠胃。

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