烘茄子川菜做法大全

【烘茄子川菜做法大全】

1. 【材料】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 【步骤】
- 1)茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
- 2)瘦肉末用盐、鸡精、生抽、淀粉搅拌均匀备用。
- 3)葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
- 4)热锅凉油,下瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒段、豆瓣酱煸炒出香味。
- 5)加入适量的生抽、盐、糖,继续煸炒至汁浓稠。
- 6)放入茄子,煸炒均匀。
- 7)加入适量的水,焖煮片刻,直到茄子软烂。
- 8)最后,加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
3. 【适合人群】
- 茄子是一种营养丰富的食物,富含多种维生素和蛋白质,有助于增强记忆力和改善心血管功能。
- 茄子性凉、味甘,适合夏天食用。
- 茄子适合烹调方式多样,可以炒、炸、煮、烤等,可以搭配各种肉类、蔬菜等食材。
4. 【禁忌】
- 茄子不要和辣椒、西红柿、苦瓜等食材一起食用,以免影响口感和健康。
- 茄子和瘦肉末搭配食用,营养丰富,但也需要注意控制油盐糖的用量,避免摄入过量的油脂和盐分。
【总结】
烘茄子是一道川菜,口感香辣鲜美,适合各种人群食用。制作过程中需要注意食材的选择、烹调方式的搭配,以及油盐糖的用量控制,保证食用安全、健康。

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