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(一)淮南美食详细菜谱 1.1 淮南牛肉汤 材料： 牛肉：200克 豆腐：100克 葱花：适量 姜片：适量 盐：适量 胡椒粉：适量 鸡精：适量 香菜：适量 制作流程：

1.将牛肉切成小块，用开水焯水去腥味，捞出沥干备用。
2. 将豆腐切成小块，用开水焯水去腥味，捞出沥干备用。
3. 锅中加水，放入葱花、姜片、盐、胡椒粉、鸡精，煮开后加入牛肉块和豆腐块，改小火慢慢炖煮1-2小时，直到牛肉和豆腐变软烂，味道鲜美。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合冬季感冒、咳嗽、消化不良的人食用。 禁忌： 牛肉属于热性食物，容易引起上火，因此患有口腔溃疡、便秘、胃热等疾病的人不宜多吃。豆腐则属于凉性食物，容易引起腹泻、胃寒等症状，因此患有肠胃不适的人不宜多吃。 1.2 淮南特色小吃 材料： 糯米：适量 猪肉：适量 花生：适量 芝麻：适量 葱花：适量 盐：适量 糖：适量 酱油：适量 制作流程：

1.将糯米煮熟，捞出沥干备用。
2. 将猪肉切成小块，用盐、糖、酱油腌制20分钟。
3. 在锅中热油，放入花生、芝麻、葱花煸炒，加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
4. 将糯米倒入锅中，翻炒均匀，加入适量水，煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入适量的盐、糖、酱油调味，继续炖煮5分钟，直到糯米熟透，猪肉入味。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合儿童、老年人、孕妇和素食者食用。 禁忌： 糯米属于粘性食物，容易引起消化不良，因此患有肠胃不适的人不宜多吃。花生和芝麻也容易引起胀气，因此消化不良、胃胀气的人不宜多吃。 1.3 淮南特色美食 材料： 毛豆腐：适量 油豆腐：适量 糯米饭：适量 葱花：适量 姜片：适量 盐：适量 胡椒粉：适量 鸡精：适量 制作流程：

1.将糯米饭煮熟，捞出沥干备用。
2. 将油豆腐切成小块，用开水焯水去腥味，捞出沥干备用。
3. 将毛豆腐切成小块，用开水焯水去腥味，捞出沥干备用。
4. 锅中加水，放入葱花、姜片、盐、胡椒粉、鸡精，煮开后加入毛豆腐、油豆腐、糯米饭和姜片，改小火慢慢炖煮1-2小时，直到糯米饭和毛豆腐入味，油豆腐变软烂。
5. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，继续炖煮5分钟，直到糯米饭熟透，毛豆腐入味。

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