烧烤豆腐包心怎么弄好吃 包心豆腐的正宗做法

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本文目录

1. 包心豆腐的正宗做法
2. 豆腐包怎么做好吃窍门
3. 豆腐卤的做法
4. 包水豆腐的方法

包心豆腐的正宗做法

豆腐400克

猪肉馅200克

香菇2个鸡蛋1个高汤1碗香菜适量葱3克姜3克食盐2克生抽2克香油2克胡椒粉少许鸡精少许

香菇切成末，放入肉馅中放入葱末、姜末

步骤2

加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个搅打上劲

步骤3

豆腐放入大碗中用小勺压成泥

步骤4

加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀

步骤5

取一团豆腐泥，摊平放入适量肉馅

步骤6

包成丸子，上锅蒸锅大火蒸15分钟

步骤7

锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，浇在丸子上，撒香菜末即可

豆腐包怎么做好吃窍门

一是用面的窍门，做豆腐包子的面必须选用高筋面。

二是发面的窍门，面要法至面内出现气泡。

三是擀皮的窍门，包子皮要圆，而且中间要厚，这样可多包菜而包皮子皮不会破。

四是拌馅的窍门，在豆腐里加上少许韭菜和虾皮会使豆腐包味道会更鲜美，可口。

豆腐卤的做法

1、主料:嫩豆腐500克。

2、辅料:水发香菇30克，包心白菜250克，水发虾米30克，猪肉末50克。

3、调料:精盐6克，熟猪肉50克，胡椒粉少许，味精7克，麻油3克，湿淀粉50克，葱、蒜末各少许，猪骨汤800克。做法:1、包心白菜洗净切成丝状，香菇去蒂切成丝状。2、炒锅放大火上，放入熟猪油或者花生油，烧热，把葱、蒜末放下锅煸香后，放豆腐、包心菜、香菇、虾干煸炒，加入精盐、味精、猪肉末、排骨汤烧开，调好味后，调入湿淀粉推匀，起锅，盛入大碗里，淋上麻油、胡椒粉就算好了。这个豆腐卤的特点是:滑嫩爽口，味鲜美。

包水豆腐的方法

用料:老豆腐1块、鸡蛋1个、红萝卜1个、黑木耳1小把、鸡尾虾10个、葱适量、蒜3瓣、生姜1小块、前夹心肉2两、蚝油2勺、六味鲜酱油适量、鸡精（可不放）适量、面粉500克、香麻油2勺、胡椒粉（可不放）5克

步骤1

豆腐先放沥网里沥掉水，尽量沥干些，再把红萝卜去皮切片用水煮二三分钟（这一步主要是怕红萝卜不容易熟），然后捞出来控干水切丁，记得要挤下水后放盆里面备用，黑木耳切丁，鸡尾虾处理干净切成虾泥，肉切成肉沫，葱切碎，蒜生姜都用压蒜器压成泥，豆腐直接用手捣碎，然后加入蚝油和六味鲜酱油，鸡精，鸡蛋，顺时间搅拌好。

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