湘菜白茄子的家常做法窍门

湘菜白茄子的家常做法窍门
白茄子是湘菜中常见的食材之一,它口感鲜嫩,营养丰富,是餐桌上不可或缺的一道美食。在湘菜中,白茄子的做法有很多种,以下是其中一种家常做法,供您参考。
步骤1:选择新鲜的白茄子。在购买茄子时,要选择外形完整、色泽鲜亮、肉质鲜嫩的茄子。
步骤2:清洗茄子。将茄子放入清水中,浸泡约30分钟,去除表面的污垢和杂质。
步骤3:切成长条状。将茄子切成长条状,长度约为5-6厘米。
步骤4:热锅冷油。将茄子条放入锅中,炸至金黄色,捞出沥干油。
步骤5:加入蒜末。在锅中加入少量蒜末,煸炒出香味。
步骤6:加入豆瓣酱。将豆瓣酱煸炒至出香味。
步骤7:加入肉末。将肉末煸炒至变色。
步骤8:加入生抽。将生抽加入锅中,翻炒均匀。
步骤9:加入清水。将清水加入锅中,煮至汤汁浓稠。
步骤10:加入葱花。将葱花加入锅中,翻炒均匀。
步骤11:装盘。将炒好的茄子和肉末装盘,撒上葱花即可。
以上就是湘菜白茄子的家常做法窍门,您可以根据自己的口味进行调整。通过这种方法制作出来的白茄子口感鲜美,营养丰富,是家庭聚餐的不二之选。

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