成品酸菜鱼怎么弄好吃(火哥酸菜鱼的正宗做法)

这篇文章给大家聊聊关于成品酸菜鱼怎么弄好吃，以及火哥酸菜鱼的正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 吕小厨酸菜鱼做法
2. 青花椒酸菜鱼百科
3. 火哥酸菜鱼的正宗做法
4. 酸菜鱼王刚正宗做法

吕小厨酸菜鱼做法

原料：黑鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克。

做法步骤：

1，将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；

2，炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；

3，锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋即可。

青花椒酸菜鱼百科

青花椒酸菜鱼是一道以鱼肉为主料的菜品，常见于中国南方的家常菜肴。青花椒酸菜鱼以鱼肉为主料，配以酸菜、青花椒、辣椒、姜、蒜、泡山椒等辅料，通过腌制、斩件、煮开、调味等工序制作而成。青花椒酸菜鱼的口感鲜美，鱼肉鲜嫩，酸辣适中，是一道开胃美味的菜品。

火哥酸菜鱼的正宗做法

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g

辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量

步骤：

1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

3、酸菜，生姜，蒜米备用。

4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。

5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。

6、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。

7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。

8、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味。

9、第4步的碗中，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。

10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。

11、10分钟后入拍碎的蒜米。

12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

13、成品。

酸菜鱼王刚正宗做法

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g

辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量

步骤：

1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

3、酸菜，生姜，蒜米备用。

4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。

5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。

6、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。

7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。

8、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味。

9、第4步的碗中，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。

10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。

11、10分钟后入拍碎的蒜米。

12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

13、成品。

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