酸菜鱼怎么弄好吃啊 酸菜鱼怎么搞的好吃

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本文目录

1. 酸菜鱼怎么做的步骤
2. 酸菜鱼的家常做法
3. 家常菜酸菜鱼怎么做
4. 酸菜鱼怎么搞的好吃

酸菜鱼怎么做的步骤

主料：草鱼

配料：酸菜，青红辣椒，干辣椒，花椒，八角，肉桂，植物油，辣椒油，豆瓣酱，大骨汤，生姜，大蒜，食盐，白糖，料酒，淀粉，鸡蛋清，鸡精

做法

1、提前煮猪骨汤，约煮半小时，调料为食盐、白糖、鸡精。

2、将草鱼洗净，鱼头切半，用刀从鱼脊背把鱼处理成两片，再片去鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼骨剁块，刀斜40度鱼皮朝上把鱼片好。

2、用清水、适量食盐将鱼头、鱼骨、鱼肉彻底抓洗，用清水反复冲洗干净。

3、腌制鱼：适量食盐、白糖、料酒、淀粉1勺、蛋清半个，用手反复抓拌均匀，静置15分钟。

4、酸菜洗净，切块，热锅倒油加生姜2片、肉桂1个、八角1个、花椒、麻椒各约十粒、豆瓣酱1勺，爆炒酸菜约5分钟，再把高汤倒入酸菜锅内煮沸。

5、另起锅烧开水，加适量盐，把鱼头煮约10秒，鱼骨6秒，鱼片3秒，捞起放入酸菜锅内约煮3-5分钟。把鱼酸菜盛出。

6、青红辣椒切丁，撒在鱼片上。

7、置锅把油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。

酸菜鱼的家常做法

食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步骤2

鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

家常菜酸菜鱼怎么做

1、黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

2、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热。

3、放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘即可。

酸菜鱼怎么搞的好吃

第一步，鱼片成片，用盐，生粉腌制20分钟左右。

第二步，鱼骨头用油炸一下，捞起。

第三部，用少量油炒一下酸菜，放开水，放炸好的鱼骨头，煮沸。

第四步，鱼片用70—90℃水过一下，捞起，倒入煮好的酸菜上面。

第五部，炒一下蒜末，干辣椒，花椒，再倒入煮好的酸菜鱼上即可。麻麻辣辣的。

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