沙茶菜酱料配方

沙茶菜酱料配方
沙茶菜是一道香气扑鼻、口感鲜美的粤菜菜品,它的酱料则是这道菜品的灵魂之一。以下是一份沙茶菜酱料的详细菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等相关信息。
## 沙茶菜酱料配方
### 材料
- 100克花生
- 50克芝麻
- 50克虾干
- 20克鲍鱼干
- 20克鱼蛋
- 50克豆腐皮
- 20克瘦肉末
- 10克蒜末
- 50克葱花
- 2汤匙糖
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 2汤匙植物油
- 2汤匙豆瓣酱
- 1汤匙花椒粉
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
### 制作流程

1. 将花生、芝麻、虾干、鲍鱼干、鱼蛋和豆腐皮用清水洗净,浸泡1小时备用。
2. 将瘦肉末、蒜末和葱花混合在一起,加入盐、胡椒粉、料酒和生抽,搅拌均匀。
3. 在锅中加入1汤匙植物油,烧热后加入混合好的肉末,煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱和花椒粉,翻炒均匀。
5. 加入虾干、鲍鱼干和鱼蛋,继续翻炒。
6. 加入花生、芝麻和豆腐皮,翻炒均匀。
7. 倒入糖、生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。
8. 锅中倒入适量水,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟,直到酱料浓稠。
9. 取出锅盖,翻炒均匀,即可关火。
## 适合人群
沙茶菜酱料适合所有人食用,尤其是喜欢吃辣的人。但是,由于沙茶酱中含有辣椒和花椒等成分,因此有过敏史或皮肤敏感的人应该谨慎食用。此外,孕妇、哺乳期妇女和慢性疾病患者等特殊人群,应该在咨询医生后再决定是否食用。
## 禁忌

1. 沙茶酱不宜与苦瓜、豆腐、牛奶等寒、凉、清淡的食物一起食用。
2. 不宜在空腹时食用沙茶酱,因为它会刺激胃部,引起不适。
3. 不宜与某些药物一起使用,如抗癫痫药、镇静催眠药等。
4. 不宜长期过量食用,以免对身体造成不良影响。
以上就是一份详细的沙茶菜酱料配方和制作流程,希望能够帮助到您。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/wYPzbhtcm8VM.html