清宫川菜八大名菜做法

清宫川菜八大名菜做法

1. 宫保鸡丁
【食材】
- 鸡肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
【制作流程】

1. 将鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉、鸡蛋拌匀腌制15分钟;
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,花生米炒香备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后倒入鸡肉丁煸炒至变色捞出备用;
5. 留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒;
6. 加入腌制好的鸡肉丁煸炒,加入适量盐、糖、酱油、醋翻炒均匀;
7. 加入炒香的花生米翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是年轻人和小孩。鸡肉富含营养,这道菜既是一道美食,又能够提供一定的营养。
【禁忌】
这道菜干辣椒和花生比较辣,所以不能过量食用,以免引起口辣不适。同时,因为鸡肉中含有蛋白质,过量食用会导致摄入过多的热量,所以也要适量食用。
2. 麻婆豆腐
【食材】
- 豆腐:200克
- 猪肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒面:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
【制作流程】

1. 豆腐切成小块备用;
2. 猪肉末用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟;
3. 豆瓣酱、辣椒面切碎备用;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,油热后倒入猪肉末煸炒至变色捞出备用;
6. 留底油,加入豆瓣酱、辣椒面煸炒出香味,再加入葱姜蒜末煸炒;
7. 加入腌制好的猪肉末煸炒,加入适量盐、糖、酱油、鸡精翻炒均匀;
8. 加入豆腐块翻炒均匀,煮至豆腐软烂即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是年轻人和小孩。猪肉末富含蛋白质,这道菜能够提供一定的营养。
【禁忌】
这道菜虽然美味,但辣度比较大,所以不能过量食用,以免引起口辣不适。同时,因为豆腐中含有石膏,过量食用会导致消化不良,所以也要适量食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/wZ3WSxPiaKOc.html