黑龙江红肠怎么弄好吃？哈尔滨风味红肠的吃法

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本文目录

1. 哈尔滨红肠正确吃法
2. 自制哈尔滨红肠最正宗的做法
3. 哈尔滨风味红肠的吃法
4. 哈尔滨红肠做法

哈尔滨红肠正确吃法

1、直接吃“即食”:开袋即食。轻轻撕去肠衣，或通过擦拭除去熏烤时留在肠衣上的草木灰痕，即可直接入口。

2、可以热食：可爆炒、可烧烤、可油炸，可微波！

A爆炒：先改刀成丁或块状,可代替火腿炒饭、炒菜、烧汤、烩面，还可煮粥。……哈尔滨的粗粮馆通常都有道招牌菜——红肠大饼子……香啊。

3、微波:微波炉加热后拼盘食用,或夹面包和蔬菜,即成自助汉堡。学生及白领等快节奏人士赶时间时最佳选择，有素有肉有主食，营养均衡，再喝上一盒牛奶，就更好了。

4、油炸:下油锅炸酥后食用,美味可口，与街头的烤肠相比，从营养到口味上，都是天上地上的感觉！

5、烧烤:出外野营烧烤食用,品味独特风味,更能体会到休闲的乐趣。

自制哈尔滨红肠最正宗的做法

1.猪肉剁成肉泥，

2.大蒜切碎。

3.准备调料

4.调料用少量水化开，

5.调料与肉馅拌均匀，拍实放阴凉地方腌12-24小时，

6.玉米淀粉加适量的水(不能超过一斤)，搅拌后拌入腌好的肉馅中。

7.立刻将肉馅灌入肠衣中，灌7-8成满左右，比如一米肠衣灌到70-80厘米就不灌了，然后均匀摊平到一米肠衣即可。灌好凉水冲洗外衣，灌入气体可用牙签刺放气，用棉绳打结，

8.下锅水煮，水温92度左右，煮30分钟，边煮边用牙签扎眼，一定要扎，避免裂开。如果没有温度计控制不好92度，有个小窍门就是看着锅里的水说开不开的状态，100度是开锅的温度了，千万不要煮开锅了，那样肠子会破的，温度过高可以加凉水降温。

9.煮好后悬挂于阴凉处1-2小时，表皮无水珠、凉透即可切片食用。

哈尔滨风味红肠的吃法

哈尔滨风味红肠是哈尔滨地区的特色美食，有着独特的口感和风味。以下是一种常见的哈尔滨风味红肠的吃法：

1.煮着吃：将红肠放入锅中，加入足够的水并煮沸。煮约10-15分钟，直到红肠完全熟透。取出后切成小段，可以直接食用。红肠的质地韧劲十足，肉汁丰富，非常美味。

2.烤着吃：将红肠切成合适的大小，放入烤箱或烧烤架上烤制。翻转几次，直到表面呈现金黄色和烤痕。烤制过程中可以根据个人喜好加入一些腌制料或调料，增添风味。

3.炒着吃：将红肠切成薄片，可以与蔬菜或其他配料一起炒制。热锅加油，放入红肠薄片煎炒至金黄色，加入蔬菜等配料，翻炒均匀。可以根据个人喜好加入一些调味料，如蚝油、酱油等。

无论采用哪种吃法，哈尔滨风味红肠都是美味可口的。您可以根据个人口味和喜好来选择适合自己的吃法。同时，红肠富含蛋白质和营养，搭配主食或蔬菜一起食用，会更加美味和营养均衡。

哈尔滨红肠做法

自制哈尔滨红肠：

原料：猪梅花肉、蒜蓉、食盐、鸡精、白胡椒、淀粉、白凉开、羊肠衣。

做法步骤：

第1步、先将花椒、八角、草果、丁香、山奈和白寇用热开水浸泡，直至香料水变冷却。

第2步、把2分厚8分瘦的猪梅花肉用刀剁碎。将肉馅装入盆中加盐红曲粉，白胡椒粉，少量的淀粉，3勺料水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制12小时，也可以过夜。提前将肠衣泡好备用。

第3步、用筷子将加了香料水和红曲粉的肉馅搅拌均匀，从冰箱冷藏取出后准备灌肠。

第4步、将香料水加入剩余的淀粉中，加入蒜蓉（切不可用刀拍碎了再用蒜窝捣碎，必须是用刀切片后在切丝再用刀切碎。不然的话，煮出来的味道不好）。之后，将搅拌好的淀粉水分次倒入肉馅中，搅拌至很黏有很好的弹性再灌肠（切不可灌的太满，否则，煮的时候会破皮的）。

第5步、锅中烧水至微开的样子（大约90℃的标准），下入红肠以小火煮20分钟。你要用大火煮红肠的话，是会破皮的。别怪我没提醒你？

第6步、之后进入自制哈尔滨红肠的第二个步骤：烟熏红肠。准备好铁锅，裁剪一张锡纸，加入一小碗大米，橘皮，茶叶，花生壳和白糖，用烟熏法给红肠上色増香。

第7步、用专用的烧烤架（圆形）放置在烟熏材料之上，盖锅盖开中火用烟熏法给红肠烟熏的味道。

第8步、烟熏之后，红肠变得油光锃亮，可以佐餐。吃不完的话，可以放入冰箱冷冻。

第9步、要吃的时候从冰箱取出装盘直接上锅蒸。

第10步、蒸透后晾凉后切片装盘。

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