川菜师傅口水鸡的做法

川菜师傅口水鸡的做法详细介绍
(一)制作流程

1. 鸡肉切块,焯水去腥,捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入适量酱油、料酒、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖15分钟。
7. 加入适量清水,放入泡辣椒、花椒,大火烧开后转小火慢炖10分钟。
8. 收汁,装盘即可。
(二)适合人群

1. 适合人群:一般人群均可食用,尤其适合老年人、儿童、女性、肝病患者、心脏病患者、高血压者等食用。
2. 禁忌:孕妇、哺乳期妇女、癫痫患者、肥胖症、冠心病患者、糖尿病患者等不宜多吃。
(三)注意事项

1. 鸡肉焯水时,要用开水焯水,这样可以去除鸡肉的异味。
2. 炖鸡肉时,要加入适量酱油和糖,这样可以使鸡肉色泽更红亮。
3. 泡辣椒和花椒有很强的花椒味,所以在炖鸡肉时,适量加入即可,以免影响口感。
4. 收汁时要适量,过多会导致口感过咸。
(四)口感评价
川菜师傅口水鸡是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。炖制出来的鸡肉鲜嫩多汁,汤汁浓郁,口感鲜美。泡辣椒和花椒的香辣味道与鸡肉的鲜嫩口感相得益彰,让人垂涎欲滴。

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