川菜拌凉皮的正宗做法

川菜拌凉皮的正宗做法
(1)【制作流程】
川菜拌凉皮是一道非常受欢迎的传统川菜,制作过程如下:
材料:凉皮 500克、黄瓜 1根、豆芽 100克、蒜末 适量、姜末 适量、酱油 1汤匙、醋 2汤匙、糖 1汤匙、辣椒油 适量、花椒粉 适量、盐 适量、鸡精 适量、香油 适量
步骤:

1. 将凉皮切成宽约 2-3 厘米的段,用开水焯烫 30 秒至 1 分钟,捞出沥干水分备用。
2. 黄瓜切成细丝,豆芽焯水烫熟备用。
3. 将蒜末、姜末放入碗中,加入酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、香油搅拌均匀。
4. 将焯烫好的凉皮和黄瓜丝放入碗中,加入搅拌好的调料,搅拌均匀即可。
(2)【适合人群】
川菜拌凉皮适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和孕妇。不过,由于凉皮中含有淀粉,因此脾胃虚弱、易腹泻、肠道感染者不宜多吃。
(3)【禁忌】

1. 凉皮不能过热,过熟会糊掉,因此焯烫时间要掌握好,过热会导致营养成分流失。
2. 凉皮要沥干水分,不要过度搅拌,否则会影响口感。
3. 调料中添加了辣椒油和花椒粉,因此要避免过量食用辣椒和盐。
4. 由于凉皮中含有淀粉,因此不宜长期存放,最好当天食用完。
川菜拌凉皮是一道非常正宗的川菜,制作方法简单,口感清爽,适合所有人食用。不过,由于凉皮中含有淀粉,因此脾胃虚弱、易腹泻、肠道感染者不宜多吃。

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