川菜排骨做法大全家常窍门

川菜排骨做法大全家常窍门
川菜作为我国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著称。川菜中排骨的搭配方式也有很多,今天分享的是家常窍门,让川菜排骨更加美味。
【步骤一】
将排骨洗净,切成约5厘米见方的小块,用开水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
热锅凉油,将排骨块放入煸炒,等排骨块表面变色后,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等调味料,继续煸炒均匀。
加入适量的清水,水量以刚好没过排骨为准,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直至排骨完全入味。
【步骤二】
2小时后,将汤汁收至浓稠,加入葱花和香菜末,翻炒均匀即可。
【步骤三】
这是一道川菜中的家常菜,口感麻辣鲜香,深受人们喜爱。
【步骤四】
除了以上方法,还可以尝试以下做法:

1. 川味红烧排骨:将排骨切成块状,加入葱姜蒜末、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等调味料,翻炒均匀。
2. 香辣排骨:将排骨加入葱姜蒜末、料酒、干辣椒、花椒、豆瓣酱等调味料,翻炒均匀。
3. 糖醋排骨:将排骨块煸炒至表面变色后,加入适量的糖醋汁,翻炒均匀。
以上是川菜中常见的排骨做法,不同的搭配方式可以带来不同的口感和风味,可以根据自己的口味进行调整。

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