腌制腊猪肝怎么弄好吃视频(猪肝如何腌制才能嫩滑)

其实腌制腊猪肝怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解猪肝如何腌制才能嫩滑，因此呢，今天小编就来为大家分享腌制腊猪肝怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 猪肝如何腌制才能嫩滑
2. 泡椒猪肝视频王刚
3. 土匪猪肝好吃吗求做法
4. 猪肝做之前应该用水悼一下吗

猪肝如何腌制才能嫩滑

准备材料：猪肝400克，洋葱1个，青尖椒、胡萝卜各30克，干淀粉、鸡精各适量，白砂糖、香油各半小匙，老抽、生抽各1小匙，料酒、水淀粉各1大匙

开始制作1猪肝洗净，切薄片；洋葱去皮，切片；青尖椒、胡萝卜分别洗净，切片，备用。

2猪肝片加干淀粉抓匀，备用。

3油锅烧至四成热，放入猪肝片炒至断生。捞出沥油，备用。

4另起锅，放入洋葱片、青尖椒片、胡萝卜片煸香。加鸡精、白砂糖、料酒、生抽、老抽调味，放入猪肝片翻炒均匀，加水淀粉勾薄芡，最后淋入香油，盛出即可。

选自《一学就会的诱惑川菜》一书，版权所有

泡椒猪肝视频王刚

1、原料：猪肝。配料：木耳、青椒、胡萝卜、姜、蒜。调料：泡椒、淀粉、盐。2、猪肝切片加淀粉拌匀，胡萝卜切片，辣椒改小，木耳撕小朵，葱姜切末。

3、炒锅洗净烧热油，放胡萝卜片儿翻炒。4、胡萝卜炒软后，加入黑木耳一起煸炒。等木耳炒软后，将木耳和胡萝卜盛起来。

5、锅里再放少许油烧热，倒入青椒翻炒，炒香后，也盛到碗中。6、再将用淀粉拌好的猪肝在锅中爆香。

7、所有的食材都倒到锅里一起一起翻炒，放入泡椒，给盐入味，就可以出锅了。

土匪猪肝好吃吗求做法

【湘西土匪猪肝】

听到这个名字就感觉到这道菜的霸气！很想端起酒杯，甩开膀子干起来的冲动！但你要真的吃过这道菜，估计你也是记忆犹新、久久不能忘怀！

据我了解，这道菜名及做法起源于湖南湘西，没解放前，湘西土匪是全国有名啊！在哪时候就有【土匪鸡】、【土匪鸭】、【土匪猪肝】等说法，这道菜主要是干辣为主，再配上猪肝鲜嫩而出名，颜色也漂亮，在因地方特色，才产生这么霸气的名字，是不是有种吃了想当土匪的感觉啊！

话不多说，说说我对这道菜的做法！希望大家喜欢!也可以自己动手试做，互相学习交流！

【土匪猪肝】做法:

一、准备食材

新鲜猪肝、青椒、红椒、干辣椒、豆瓣酱、生粉、蒜头、姜、生抽、老抽、盐、耗油。

二、处理食材

猪肝处理好洗干净，切小片，放入碗中，加姜丝、生粉搅拌腌制几分钟去味，青椒、红椒切好，其他配料处理好备用。

三、制作食材

起锅烧热下油

（油可以适量多点），我们开始溜猪肝，油烧七、八成热，下猪肝过一下油，要求速度要快，时间把握好，最多半分钟要出锅，否则猪肝容易老。

锅中留油，下入蒜头、豆瓣酱、干辣椒、姜丝炒出红油，下入青椒、红椒爆炒2分钟，再下入猪肝、盐等其他调料翻炒1分钟，加入生粉勾芡即可出锅。要点:入猪肝后要快速翻炒，否则猪肝易老！希望大家喜欢!多关注学习交流！

猪肝做之前应该用水悼一下吗

猪肝在做之前还是要焯一下水的。

猪肝是指猪的肝脏。老一辈人总说吃动物眼睛补眼睛，吃肝脏补肝脏，所以很多人都是奔着这个营养来吃猪肝的。猪肝含有丰富的维生素和铁等营养成分，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

但是猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。猪肝的做法有多种，但是无论是哪种做法，都离不开腌制、绰水两个步骤。

绰水、腌制的主要目的是去腥、去血水、增加口感。猪肝是先腌制还是先焯水呢？这个顺序是非常重要的，如果顺序错了，做出的菜会很腥。猪肝直接下水绰的话，猪肝会很腥，口感也很老，没有爽滑的口感，正确的方式是先腌制后绰水，腌制是为了入味、去腥、保持口感，并且绰水的时间也不能太长，猪肝完全变色就可以捞出了。

猪肝的腌制是很讲究方法的，猪肝腌制前要用清水浸泡一个小时，把部分血水漂出来，泡水后清洗两遍，然后薄切片，然后再捏水，把猪肝里面的水捏干，加入一点盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟，淀粉能保持鲜、嫩，保证绰水的时候猪肝不会变老！

所以做猪肝的时候，必须先腌制再绰水，因为猪肝绰水之后，就很难入味了，而且口感也会变老。

下面给大家分享一下爆炒猪肝的做法。

制作材料：猪肝,胡萝卜,黄瓜，料酒,酱油,葱姜蒜

制作做法：

1.猪肝用清水浸泡一小时后，用清水冲洗两遍

2.将猪肝切成均匀地薄片，用盐、了解、胡椒粉、淀粉腌制10分钟

3.胡萝卜、姜葱切片，黄瓜切条

4.油热后下入葱姜蒜炒香，

5.然后放入胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝

6.大火爆炒三分钟左右，放入黄瓜条翻炒两分钟，加鸡精即可出锅。

注意：炒猪肝的时候，一定要大货爆炒，烧制的时间也不宜过长。

我们“外婆的菜谱”在全国各地拍外婆做美食，有很多美食文章和视频，有兴趣的可以看看哦。

关于本次腌制腊猪肝怎么弄好吃视频和猪肝如何腌制才能嫩滑的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/wf2FZCfcvTR9.html