川菜在民间做法

川菜在民间做法
(一)【蒜泥白肉】
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 5 瓣
- 青蒜 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 辣椒油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 姜和蒜切成末,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、白糖、醋、辣椒油、盐和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 20 分钟,期间需要不断翻炒,确保肉块均匀受热。
6. 将煮好的五花肉块捞出沥干水分,放入碗中。
7. 加入适量的蒜泥和青蒜末,拌匀后即可食用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是高血压、高血脂、高血糖患者。同时,它也是一道下饭菜,可以帮助增强食欲,促进消化。
禁忌:

1. 五花肉胆固醇含量较高,所以高胆固醇的人应该减少食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和儿童应该谨慎食用。
(二)【麻婆豆腐】
材料:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣豆瓣酱 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 青蒜 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作流程:

1. 将豆腐切成小块,放入碗中备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末、豆瓣酱、辣豆瓣酱、姜末、蒜末煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、生抽、白糖、醋、盐、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟,期间需要不断翻炒,确保牛肉末均匀受热。
5. 将煮好的豆腐块倒入锅中,继续煮 3 分钟。
6. 加入适量的青蒜末,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和高血压、高血脂、高血糖患者。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和儿童应该谨慎食用。
2. 豆腐含嘌呤较高,嘌呤代谢障碍或尿酸排泄不良的人应该减少食用。

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