抚州米粉怎么弄好吃的视频(江西抚州米粉)

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本文目录

1. 抚州米粉汤的正宗做法
2. 江西抚州米粉
3. 抚州猪杂泡粉做法
4. 抚州哪家米粉好吃

抚州米粉汤的正宗做法

江西炒米粉

初加工

1、取江西干米粉300克放入沸水锅内煮6分钟，九成熟捞出冲凉，打散后沥干水分;猪肉丝80g加入盐、鸡粉各1克少许老抽淀粉腌制2分钟。

2、锅内倒入菜子油50克烧热，放入猪肉丝80克煽至七成熟，放入姜丝15克、水发香菇丝30克、蒜末10g煸香，加入红椒丝30克、黄豆芽20克炒1分钟，加入米粉用筷子快速挑炒，翻炒均匀，出锅前加入鸡粉、蚝油各3克、白胡椒粉、东古老抽各2克，盐1克，香葱段20克，旺火快炒盛出即可。

关键

1.米粉不能完全煮熟，煮至九成熟，过凉淘洗，保证口感筋道。

2.米粉炒制时，用筷子炒，这样更能炒散、炒匀，且不粘在一起。

3.调味时酱油要一次性放足，成菜颜色均匀

江西抚州米粉

抚州米粉是江西抚州著名的传统小吃，具有久煮不糊、久炒不烂的特点。主要以优质大米为原料，经过浸泡大米、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨，通过铁底板小孔压出粉丝、成形于塘锅中煮沸捞起、再放入冷水缸内冷却、最后捞起待用等多道工序，从外表看上去非常洁白细嫩，尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来，感觉就像白玉一样。

抚州猪杂泡粉做法

猪杂（三两猪小肠，二两猪肉，二两猪肝）半斤河粉，几片生菜，葱适量，鸡精适量，酱油，适量

做法步骤：

一、准备食材

将猪杂、猪肝、猪肉洗干净，切成薄薄的片状。将葱切成葱段。

二、蒸粉

将河粉放进锅中，隔水大火蒸约16分钟。

三、煮粉

用小锅，烧一半锅水，水煮沸后，加入鸡精调汤底，再加入猪杂、猪肝，猪肉，煮十分钟后，加葱加盐加酱油调味。最后加入生菜和葱后关火。上菜的时候，将猪杂汤倒在河粉里面即可。这样一道美味的猪杂粉就做成了。

抚州哪家米粉好吃

金粉世家酒店

店面位于赣东大道高压走廊交叉入口，店内的招牌是削骨肉泡粉，大骨汤汁熬制要足20个小时以上，绝杀拆骨肉是很多人来这里的目的，这个味道让圈圈久久难以忘怀。

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