川菜干锅肥肠鸡做法窍门

【川菜干锅肥肠鸡做法窍门】
一、材料准备

1. 肥肠 200 克
2. 鸡胸肉 200 克
3. 葱姜蒜适量
4. 干辣椒 8-10 个
5. 食用油适量
6. 盐、糖、料酒适量
二、制作步骤

1. 肥肠清洗干净,切成小块,放入碗中加入适量盐、料酒和生姜片,腌制 15 分钟左右。
2. 鸡胸肉切成小块,加入葱姜蒜和少量盐,腌制 15 分钟左右。
3. 干辣椒剪成段,去掉籽,备用。
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的肥肠煸炒至变色,盛出备用。
5. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡胸肉煸炒至变色,盛出备用。
6. 锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒煸炒出香味。
7. 加入炒好的肥肠和鸡肉,加入适量盐、糖、料酒,翻炒均匀。
8. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右,直至肥肠和鸡肉熟透。
9. 最后开大火收汁,让汤汁浓稠,翻炒均匀即可。
三、适合人群
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、小孩和患有肠道疾病的人。肥肠富含脂肪和蛋白质,有助于增强饱腹感和提供能量,但也容易让人产生饱腹感,不易过多食用。鸡胸肉富含蛋白质,也是这道菜的主要成分之一,但也容易摄入过多脂肪,适量食用即可。
四、禁忌

1. 心脏病、高血压、高脂肪和高胆固醇患者应慎重食用。
2. 孕妇和产后康复期的女性应谨慎食用,因为肥肠和鸡肉中含有较高的脂肪和胆固醇。
3. 有胃肠道疾病的人应谨慎食用,因为肥肠和鸡肉中的脂肪和胆固醇可能会加重胃肠道负担。
五、总结
干锅肥肠鸡是一道川菜经典菜品,口感麻辣鲜香,营养丰富。制作过程中需要注意肥肠和鸡肉的选择和烹饪方法,同时适量食用,避免对身体造成不良影响。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/wqaGttHud6Zx.html