川菜干锅鸡爪的做法大全

【川菜干锅鸡爪的做法大全】

1. 食材:鸡爪 500 克,干辣椒 10 个,花椒 20 克,姜 10 克,蒜 10 克,葱 5 克,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 1 茶匙,鸡精 1 茶匙,植物油适量。
2. 制作步骤:
(1)鸡爪洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血水后沥干备用。
(2)干辣椒切段,花椒炒香备用。
(3)姜、蒜切末,葱切段备用。
(4)锅中倒植物油,放入干辣椒、花椒炒香。
(5)加入姜末、蒜末炒香。
(6)加入鸡爪块煸炒,倒入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
(7)加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 15 分钟。
(8)再加入葱花翻炒一下,即可出锅。
3. 适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
4. 禁忌:孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人不宜多吃。同时,因为鸡爪中含有较高的脂肪,因此患有肥胖症、心血管疾病等疾病的人应适量食用。
5. 注意事项:在烹制过程中,应注意火候掌握好,不要煮过头,否则口感会不好。同时,在翻炒的过程中,应注意避免炒糊。

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